選擇什么茶？如何存放以后才會(huì)更受喝茶人追捧？這個(gè)問(wèn)題，十幾年來(lái)幾乎每天都會(huì)被茶友或客戶問(wèn)上幾遍。
我的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，可以從兩個(gè)基本點(diǎn)、三個(gè)方向、四個(gè)要求來(lái)把握。
一、兩個(gè)主選基本點(diǎn)：
1、以歷史產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、優(yōu)秀的名區(qū)、名山為主選。在這一點(diǎn)上，我們要相信古人的智慧。存在即合理的，哪里的茶好，哪里的茶不好是我們的祖先用千年的時(shí)間驗(yàn)證過(guò)的。歷史上的經(jīng)典舊茶都在易武，40年代后，勐海茶區(qū)的茶也開(kāi)始流通。兩地都有好茶，但易武的要相對(duì)多些。
2、以自然生態(tài)環(huán)境下的大樹(shù)茶為主選。在自然生態(tài)的環(huán)境下生長(zhǎng)的大樹(shù)，因少有人為干預(yù)的痕跡，生長(zhǎng)自然，其內(nèi)含物豐富，滋味醇厚。
二、三個(gè)市場(chǎng)方向：
1、原始易用型，比如散茶、應(yīng)用方便。
散茶是諸多茶類(lèi)的通用形態(tài)，是茶最原始的形態(tài)，也是人們多年來(lái)習(xí)慣使用的形狀。同時(shí)，散茶使用方便，出差旅游、辦公，使用便捷。在未來(lái)的市場(chǎng)，散茶的條形、包裝會(huì)越來(lái)越講究。
2、傳統(tǒng)壓制典范型，比如餅茶、磚茶、沱茶等，形狀里透著經(jīng)典的大自然文化。
在未來(lái)的市場(chǎng)，價(jià)值高的茶一定是緊壓茶。緊壓茶存放時(shí)間長(zhǎng)，利于陳化。同時(shí)，人們會(huì)越來(lái)越注重茶的形態(tài)所蘊(yùn)含的意義。餅茶、磚茶代表著天圓地方；沱茶呈碗狀，中國(guó)自古以來(lái)就有“民以食為天”的說(shuō)法，沱茶中所蘊(yùn)含的“吃”的文化也會(huì)越來(lái)越為人們所喜愛(ài)。傳統(tǒng)壓制形狀的茶，在形狀里透著經(jīng)典的大自然文化，不容忽視。
3、品質(zhì)與價(jià)格穩(wěn)定的品牌。
如今市場(chǎng)上的品牌已經(jīng)開(kāi)始有了明顯的劃分。有炒作型的，有品質(zhì)和價(jià)格都較穩(wěn)定的，也有對(duì)品質(zhì)和價(jià)格都無(wú)所謂的。一款茶能夠被炒作起來(lái)的首要條件，就是先得在數(shù)量上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。但云南的大樹(shù)茶資源畢竟有限，顯而易見(jiàn)，龐大的數(shù)量背后就意味著不取質(zhì)量。而品質(zhì)與價(jià)格穩(wěn)定的品牌，其茶品價(jià)格的漲停均較理性，且一般都有規(guī)律可循：要么就是人工成本的增加，要么就是受市場(chǎng)供求關(guān)系影響，要么就是隨著時(shí)間的延續(xù)其品質(zhì)提升。
穩(wěn)定，壓倒一切。
三、藏出舊茶效果的四個(gè)要求：
1、無(wú)雜氣味。要求倉(cāng)貯條件衛(wèi)生、干凈。
2、茶區(qū)口感清晰。茶區(qū)不同，口感滋味有別。原料來(lái)自哪里，所藏舊茶就要有那里的基本口感。若口感不清晰，舊茶的價(jià)值就會(huì)降低。
3、本色滋味豐富。什么叫本色滋味兒呢？本色就是茶本身的味道，是一款茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化后應(yīng)該具有的味道。比如一款茶在儲(chǔ)藏前期就具有輕樟香、微苦微澀、生津回甘較快的特點(diǎn)，在經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化之后它就應(yīng)該具有甘甜、老樟香明顯的口感特點(diǎn)。這就是它在這個(gè)時(shí)間段應(yīng)該有的味道，是其本色滋味。
本色滋味豐富與否跟倉(cāng)儲(chǔ)面積的大小有關(guān)。小倉(cāng)庫(kù)茶永遠(yuǎn)沒(méi)有大倉(cāng)庫(kù)茶的滋味豐富。普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，其內(nèi)含物質(zhì)氧化分解和重組需要較大的空間。小倉(cāng)庫(kù)中，茶的相關(guān)物質(zhì)在分解后可能還沒(méi)來(lái)得及重組就被其它因素干擾散掉了。同時(shí)，小倉(cāng)庫(kù)的穩(wěn)定性和抗沖擊力弱。當(dāng)遇到外界因素干擾時(shí)，小倉(cāng)庫(kù)在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)受到?jīng)_擊，沒(méi)有反應(yīng)余地；而大的倉(cāng)儲(chǔ)空間需要一定的反應(yīng)時(shí)間，群體間也會(huì)相互分擔(dān)，個(gè)體影響就較小。
4、耐沖有茶氣。氣是能量，飲后會(huì)發(fā)暖發(fā)熱，茶氣足、耐沖泡也是好的舊茶應(yīng)該具備的特點(diǎn)。