茶葉具有很強的的食療作用，早在我們的古人就有認識。如成書于戰(zhàn)國時期的《神農(nóng)本草》就敘述了茶的藥性和作用：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。唐代的《本草拾遺》也記載了“茶久食令人瘦，去人脂?！艾F(xiàn)今，飲茶的減肥、健美、美容作用已在國內(nèi)外廣為流傳。在《現(xiàn)代醫(yī)學對茶葉的認識和應用》一節(jié)里，列舉了茶葉的31種功用：
1、降血脂、減肥。2、提神醒腦。3、延年益壽。4、助消化。5、明目。6、利尿、消腫。7、抗菌消炎。8、抗動脈硬化。9、降血壓、防高血壓。10、防治冠心病。11、抗輻射。例如電視的輻射。12、安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情。13、營養(yǎng)劑。14、可治糖尿病。15、美容作用。16、防治貧血。17、抗疲勞、解疲勞的作用。18、醒酒、解酒毒。19、生浸解渴。20、防癌、抗癌。21、益氣增力。22、抗菌止瀉。23、解毒。24、增加人體的適應力。25、抗結核病。26、除異味、消口臭。27、升高白血球，治白血球減少病。28、抗病毒。29、保護牙齒。30、外用于消炎、抗菌。31、調節(jié)體液的酸堿平衡等。