油茶皂素是一種性能優(yōu)良的表面活性刑和阻燃劑，具有溶血、殺菌、殺蟲、消炎、鎮(zhèn)痛、抗癌等功能，另外還具有促進(jìn)植物生長(zhǎng)等作用，已廣泛應(yīng)用于建材、日用化工、紡織、生物農(nóng)藥和畜禽飼料及食品工業(yè)。作者總結(jié)了國(guó)內(nèi)外對(duì)油茶皂素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和分離純化的研究，指出了當(dāng)前存在的問題和今后發(fā)展的趨勢(shì)，為油茶皂素的化學(xué)和加工提供基礎(chǔ)，旨在促進(jìn)油茶皂素的進(jìn)一步開發(fā)利用。完成機(jī)構(gòu)：[1]中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所生物質(zhì)化學(xué)利用國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室國(guó)家林業(yè)局林產(chǎn)化學(xué)工程重點(diǎn)開放性實(shí)驗(yàn)室油茶科學(xué)中心加工利用實(shí)驗(yàn)室,江蘇南京210042 [2]中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)新技術(shù)研究所,北京113091 [3]淮北普豪生物科技有限公司,安徽淮北235100