三個節(jié)點(diǎn)
品鑒一款普洱茶需要經(jīng)過備茶，溫杯，投茶，開始沖泡等流程，那么要品鑒出普洱茶香氣應(yīng)該怎么做呢？
第一個點(diǎn)行業(yè)術(shù)語簡稱為熱嗅，溫杯、當(dāng)洗茶的茶湯出湯后，聞剛剛出湯的公道杯，以及剛剛洗茶過后的蓋碗里的茶葉，一定要第一時(shí)間趁溫度還沒有散去，聞出的普洱茶的香氣。
第二個點(diǎn)行業(yè)術(shù)語稱為溫嗅，溫嗅指的就是茶葉沖泡出湯以后，等蓋碗里的茶葉冷卻到還有一點(diǎn)點(diǎn)溫度，來聞茶葉自身的香氣特點(diǎn)，這時(shí)茶湯的也剛好留有余溫，聞一下茶湯的香氣后，還要入口讓口腔和味蕾感受茶湯香氣。
第三個點(diǎn)行業(yè)術(shù)語稱為冷嗅，冷嗅的關(guān)鍵當(dāng)然是冷，也就是出湯后等公道杯冷卻后，聞公道杯里面留下的香氣，也可以聞喝完茶湯后冷卻的品茗杯里面的香氣，還應(yīng)該聞一下出完茶湯后稍微有一點(diǎn)點(diǎn)溫度的葉底香氣。
香氣的三個標(biāo)準(zhǔn)
平時(shí)我們喝茶經(jīng)常聽到老茶人評審一款普洱茶的香氣時(shí)用到香氣高，香氣正（純），香氣持久等。那么我們就應(yīng)該以下面三點(diǎn)評審一款普洱茶的香氣
香氣是否純：這個標(biāo)準(zhǔn)主要根據(jù)熱嗅的時(shí)候來判斷，高溫能更好地釋放茶的香氣，同時(shí)也能更好辨別出此款茶的香氣是否純正。
香氣的高低程度：這個評審主要對茶葉的香氣特點(diǎn)、香氣種類、品鑒的方式以上面的溫嗅為準(zhǔn)，香氣的高低程度應(yīng)該分為濃、鮮、清、純、平、粗等
香氣的持久度：這個香氣的評判標(biāo)準(zhǔn)主要通過冷嗅來顯現(xiàn)，如果你品鑒的普洱茶香氣能從開始的熱嗅、溫嗅、再到冷嗅一直存在，那就說明這款的香氣持久度好，香氣綿長，相反的話就說明這款茶香氣差，香氣短暫。