綠茶的沖泡，相對其它茶類來說，還是比較簡單的——根據(jù)條索的緊結(jié)程度，可以分為兩種方法。然而，無論使用哪種方法，第一步均需要燙杯，這樣才能充分激發(fā)茶的色香味。
1.緊結(jié)重實的茶
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燙杯之后，先將85℃左右的水沖入杯中，然后放入茶葉，不加蓋。茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，現(xiàn)出芽葉的本色。如碧螺春，此時似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生，有“春染海底”之稱。
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待茶涼至適口，即可品飲。茶湯飲用和聞香的溫度均為45~55℃之間；若高于60℃，則燙嘴也燙鼻；若低于40℃，香氣比較沉，味道也比較澀。但這個溫度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃杯，不燙手了即可品飲。主要是靠經(jīng)驗，所以時間是很重要的。
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關(guān)于續(xù)杯，第一泡的茶湯，留下1/3時，則可續(xù)杯，這是二泡。如果是茶芽肥壯，二泡茶湯正濃，品飲時兩腋生津，齒頰留香，回味甘甜。
這種方法，除了沖泡碧螺春外，還可以沖泡涌溪火青、平水珠茶、都勻毛尖、廬山云霧、君山銀針等茶。
2.條索舒展的茶
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燙杯后，取適量茶入杯，此時高溫的杯子已經(jīng)慢慢烘出茶香。
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沖入85℃的開水，只茶杯1/3處時停止，然后搖晃杯身，使茶葉充分浸潤。這是，茶香馥郁，但不宜品飲，是聞香的好時候。
需要注意的是，有的茶友會用水直接對著茶葉沖，這樣會損傷嫩葉，造成茶湯渾濁。建議茶友們沿杯邊注水。
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等大約將近1分鐘，干茶吸水伸展，再沖水注滿，注水方法如前。此時茶葉徘徊飄舞，或游在浮沉之間，別有茶趣。
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其余步驟，與緊結(jié)茶相同。
適合這種方法的，有西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、舒城蘭花等。有些外形介于緊結(jié)與舒展之間的，兩種方法都可以嘗試一下，個人習(xí)慣而已。
任何一種茶的沖泡，每個人都會有濃重的個人經(jīng)驗，實踐的久了，也就有了自己的心得，不妨泡杯茶，分享一下自己的體會？