現(xiàn)在我們講功夫茶一般是指用臺(tái)灣創(chuàng)制的一套器具組合，沖泡烏龍茶。實(shí)際上望文生義，功夫功夫，要的是“功夫”，一個(gè)是泡茶的功夫，一個(gè)是需要時(shí)間的“功夫”?，F(xiàn)代人是很難有這份閑功夫了，不過(guò)相對(duì)于日本的茶道，這又算得上簡(jiǎn)化之簡(jiǎn)化。日本的茶道流派紛呈，學(xué)個(gè)基本通透需要一位姑娘花上三到四年，幾乎相當(dāng)于我們一個(gè)本科文憑。
臺(tái)灣為推行中國(guó)茶道做出重大的貢獻(xiàn)，其“功夫”糅合了各家之長(zhǎng)。大陸源本的烏龍“功夫”有兩大派，一為廣東的潮汕功夫茶，一為福建的安溪功夫。當(dāng)然了，綠茶、紅茶、黑茶也有功夫表演，不過(guò)單講“功夫茶”三字，第一反應(yīng)自然是烏龍茶的功夫。
其實(shí)泡茶之道大致可分為三大部分：第一，明茶性。就是了解茶葉的歷史，特點(diǎn)，制法，分類等等。這是非常關(guān)鍵的，否則無(wú)法深刻理解“泡”的功夫。
第二，通器物。主要是對(duì)紫砂壺的了解，具備陶瓷方面的基本知識(shí)。在臺(tái)灣人優(yōu)化后的功夫里面，大大降低了這方面的要求。
第三，精泡功。手上的技巧并不繁難，不過(guò)要達(dá)到見(jiàn)茶而知其最佳泡法的境界，自然要不斷地總結(jié)第一、二點(diǎn)。
茶葉的分類方式很多，對(duì)于功夫茶而言，重點(diǎn)了解兩種即可。首先是中國(guó)傳統(tǒng)的茶葉分類，有綠、青、紅、黑、白、黃六種，其中按一般的說(shuō)法青茶就是烏龍茶。還有就是按發(fā)酵程度分類，有完全不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、完全發(fā)酵茶三種，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，廣為人知的綠茶是完全不發(fā)酵的，而紅茶其實(shí)只能算高發(fā)酵茶（95％左右），真正意義上的完全發(fā)酵茶只有黑茶一種。