茶葉的品鑒講求質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻。此中，茶葉的“質(zhì)感、狀態(tài)、色澤”也是關(guān)乎普洱茶質(zhì)量的首要身分之一。
不少懂茶人正在品鑒以前會(huì)先看看餅面。那茶餅的條索里，究竟蘊(yùn)含著怎么樣的“暗碼”呢？
茶葉條索成色緣故原由
懂得條索的顏色以前，咱們需求曉得茶葉成色的緣故原由。實(shí)在鮮葉內(nèi)含物資很豐厚，影響茶葉色澤的次要成份有葉綠素、花黃素、葉黃素、胡蘿卜素以及花青素等。
正在通常失常環(huán)境下，鮮葉中所含葉綠素腳以掩飾籠罩其它色素，經(jīng)由過(guò)程初制殺青，讓顏色暫時(shí)固化，出現(xiàn)出“灰白、茶青、深綠、青綠、黃綠、嫩綠、黃色、彩色”水平差別的顏色。
條索色澤差別的緣故原由
差別的條索色澤，與茶葉的老嫩度、季候、工藝、純度、年份等都無(wú)關(guān)系。如下咱們以生普為例，別離來(lái)看：嫩度差別，條索顏色差別
新芽：剛采摘的普洱茶新葉比擬鮮嫩，內(nèi)含物資豐厚，干茶色澤淺，顏色多為灰紅色。
成熟葉：是葉片發(fā)育成熟度高的葉片，按照成熟度，由其干茶茶青到淺黑突變。成熟葉片的水浸出物含量高，是普洱茶味道豐滿的次要身分。
老葉：老葉干茶色澤淺黃而灰枯或者花雜，顯黃色，也叫“黃片”。老葉片纖維化水平高，咖啡堿以及茶多酚含量低，通常生普正在出產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中都要盡可能挑出。