普洱茶的生茶餅與熟茶餅的介紹：
生茶餅
制程：鮮葉采摘后，輕殺青、揉捻、毛茶干燥等制程，即為生散茶。再經(jīng)緊壓成形，成為緊壓生茶。
茶青顏色與香氣：茶青由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感：口感強烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀，如臺灣綠茶。
湯色：以黃綠、青綠色為主。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主?；钚愿?，較柔韌有彈性。
熟餅茶
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶（普洱散茶）。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
茶青顏色與香氣：茶青呈黑或紅褐色，有些芽茶則呈暗金黃色，有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者帶有悶濕草席味。
口感：當發(fā)酵度充足時，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕者，尚有回甘，香氣明顯、口感較重：若沒有經(jīng)過濕倉，陳化后容易口感轉(zhuǎn)酸。
湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以紅黑色為主。
葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底以深褐色或黑色居多，較硬而易碎。