香椿種子油脂含量較高，在高溫下極易喪失發(fā)芽力。試驗結(jié)果表明，香椿種子在5，20，28和40℃下存放2個月后測定，其發(fā)芽率由原來的85%分別降到82%，76%，68%和0，其中以5℃貯存的種子發(fā)芽率降低最少。香椿的品種很多，有紅油香椿、綠香椿、紫香椿、褐香椿、紅毛椿等。試驗結(jié)果表明，紅油香椿和綠香椿較其它香椿品種香味濃郁，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，屬于生產(chǎn)芽菜的理想品種。
香椿種子油脂含量較高，在高溫下極易喪失發(fā)芽力。試驗結(jié)果表明，香椿種子在5，20，28和40℃下存放2個月后測定，其發(fā)芽率由原來的85%分別降到82%，76%，68%和0，其中以5℃貯存的種子發(fā)芽率降低最少，40℃貯存的種子已完全喪失了發(fā)芽力，因而，在香椿芽菜栽培中，應(yīng)選擇發(fā)芽率、純度和凈度均較高，籽粒飽滿的當(dāng)年新種子，若進(jìn)行周年芽菜生產(chǎn)，種子最好存放在1～5℃的溫度條件下，以保持較高的發(fā)芽率。
當(dāng)種芽長到0.2-0.5cm時即可播種。芽太長，播種時易受損傷;芽太短，容易把不能出芽的種子混在一起播種，造成播后爛種爛芽，影響整盤芽苗生長，同時延長芽菜的生長期，提高了生產(chǎn)成本。播種前將基質(zhì)裝入栽培盤，浸透水。播種量為500g種子播種8-10盤，播后覆蓋一薄層基質(zhì)，最后再噴一次水，使之完全浸透。