日常生活中自來水是我們最常見的，怎么把自來水發(fā)揮好更適合我們泡茶呢？
（1）自來水（80℃-90℃）應(yīng)打開壺蓋
原因揭密：現(xiàn)在自來水中可能存在少量有機(jī)污染物，加熱時有些揮發(fā)性的有機(jī)物會隨著水蒸氣揮發(fā)出去。在水快燒開時把水壺的蓋子打開，可以讓這些物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去。
（2）水燒開后建議保持沸騰狀態(tài)3分鐘左右
原因揭密：水廠在自來水生產(chǎn)過程中一般經(jīng)過氯化進(jìn)行水殺菌，在出廠自來水中會留下很少的余氯（如次氯酸和次氯酸鹽），但到達(dá)居民家中時，余氯在自來水中的含量會更低，對人體是無危害的。但如果聞到所用自來水有點刺激氣味時，余氯可能偏高，此時建議在自來水燒開后，繼續(xù)沸騰3分鐘左右，使水中余氯降低，使煮沸后的自來水變成更安全的飲用水或泡茶用水。
（3）水不能反復(fù)燒，最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝
流動著的水有一定的自凈作用，最理想的飲用水是鮮活水。因此，建議在每天清晨燒開水時，先把水打開放幾分鐘（這部分水可以用來清潔和洗滌），放掉水管內(nèi)一夜未用的“死水”。有報道稱，處于經(jīng)常運動、撞擊狀態(tài)的水，水中所含亞硝酸鹽（一種致癌物）極低，不會對人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險。（注：亞硝酸鹽在咸菜、剩菜和油炸食物中含量相對較高，這也是健康飲食中建議大家少吃這些食物的主要原因之一。）