武夷巖茶味甘澤而氣馥郁，不同武夷巖茶品種有不同的喉韻特征。武夷巖茶獨(dú)具的“巖韻“，是衡量武夷巖茶品質(zhì)高低的專用術(shù)語。2002年6月國(guó)家批準(zhǔn)確認(rèn)的《武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》的感官標(biāo)準(zhǔn)中，“巖韻“是否明顯，成了武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)次的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
1、“巖韻“與氣候、土質(zhì)有關(guān)
武夷茶區(qū)氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度18-18.5℃之間，無霜期長(zhǎng)，雨量充沛，年降雨量2000mm左右，山間常年云霧，年平均相對(duì)濕度在80%左右，日照較短，既無風(fēng)害，更無凍害。
武夷山土壤地質(zhì)，屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英班巖，中部為礫巖、紅沙巖、貢巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相組成。茶園成土母巖，絕大部份為火山礫巖，剖面發(fā)育頗不完全，具有母巖的棕紅色，徑風(fēng)化、沖蝕，表面呈棕色松散狀，厚度1m以上，ph值為4.5-5.2之間。
據(jù)省茶科所對(duì)武夷山土壤調(diào)查，正巖茶產(chǎn)地：慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗等地號(hào)稱“三坑兩澗“，由于巖谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細(xì)流，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，氣溫年變差和日差較小。正巖茶園土壤含砂礫量較多，達(dá)24-29%，孔隙度50%，土壤通透性能好，土層好，鉀錳含量高，酸度適中，制出如巖韻顯。半巖茶產(chǎn)地：青獅巖、碧石巖主要是厚層巖紅土，土層較薄，鋁含量高，鉀特少，酸度較高，質(zhì)地較粘重，制出的巖韻微顯，馬頭巖一帶主要是黃壤土，獅子口、九曲溪畔是沖積土，土壤中鈣含量高，土壤肥沃，制出的君山銀針茶韻不明顯。
2、“巖韻“與樹齡有關(guān)
茶農(nóng)根據(jù)多年對(duì)“三坑兩澗“等地采下的鮮葉進(jìn)行加工，發(fā)現(xiàn)幼齡茶尤其是水仙，其香氣容易做出，但韻不明顯。樹齡短的茶樹則有巖韻，20年樹齡以上的老茶樹，采制的茶不僅香氣高，且?guī)r韻十分明顯。
3、“巖韻“與鮮葉老嫩度有關(guān)
大開面鮮葉表皮細(xì)胞較厚，角質(zhì)層已分化完全，角質(zhì)層外覆蓋的臘質(zhì)含有高碳脂肪酸和高碳一元脂肪是形成武夷巖茶香氣的成分，較成熟的鮮葉中類胡蘿卜素，淀粉、糖類，醚浸出物含量高，有利烏龍茶“巖韻“的形成。
4、“巖韻“與加工技術(shù)有關(guān)
武夷巖茶加工工藝獨(dú)特，做青時(shí)采取“兩曬兩涼“，重輕結(jié)合，看青做青，雙炒雙揉、去漚提香、成條為主，初焙、復(fù)焙，熟化香氣，色味俱全，是“巖韻“形成的重要手段之一。
5、“巖韻“與武夷耕作法有關(guān)
由于武夷茶區(qū)地形復(fù)雜錯(cuò)綜，巖茶區(qū)大部分利用幽谷、深坑、巖隙、山凹和部份緩坡山地，以石砌梯，填土建園，另有峻險(xiǎn)石隙，砌筑石座，運(yùn)填客土，以土代肥。在“武夷耕作法“中較突出的是“深耕吊法“、“客土法“，八九月挖山深翻時(shí)，將近根部有效養(yǎng)分吸收吊向行中，根部經(jīng)日光曝曬、起除蟲滅病和土壤熟化的作用?？屯林泻写罅康奈⒘吭厝纾篺e、cu、mg、zn、mo、cl等是形成巖韻的重要特質(zhì)。
6、“巖韻“與施肥關(guān)系
在武夷茶區(qū)以施有機(jī)肥為主，不施化肥，種植夏、冬季綠肥來提高土壤肥力，冬季茶園鋪草，增加土壤有機(jī)質(zhì)，為創(chuàng)造“巖韻“提供條件。
巖韻，從物質(zhì)的層面上說是一種大自然的氣息;而從精神的層面看，體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)天人合一的理想人生境界的追求。而品茶之人，他要做的，就是去領(lǐng)悟巖茶中那股大自然的氣息，達(dá)到心靈與自然、心靈與自我的溝通，他不僅需要用感官、更需要用心靈去領(lǐng)悟的。
趙樸初先生生前游覽武夷山，說在武夷山最好的感覺是在遇林亭的小瀑布前，坐于亭中，手捧清茶一杯，聽山風(fēng)陣陣，愜意無比。
蘇軾有一首詩這樣寫到：“峻嶺細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫，雪沫乳花浮午盞。蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。“寫的是他與朋友去郊外游玩，在斜風(fēng)細(xì)雨中喝著泛著乳花的酒，品嘗著春日山野中的野菜和新筍，感覺到“人間有味是清歡“。這“清歡“講的就是對(duì)平靜簡(jiǎn)樸生活的熱愛，是人生的一種境界，是許多現(xiàn)代人迷失了而又在尋覓的東西。靜靜的找一個(gè)所在，最好能看見一些風(fēng)景，品一杯巖茶，用心去體會(huì)，一定比在喧囂的酒宴中更能洗滌心靈，而巖韻也就在你的口中、心中了。