云南沱茶先集中于下關(guān)制造，近幾年隨著普洱茶越來(lái)越受人們喜愛(ài)，沱茶的生產(chǎn)地、銷(xiāo)售地不斷發(fā)展拓寬，昆明、普洱、勐等地大小茶廠(chǎng)均有生產(chǎn)。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結(jié)，色澤褐紅，有獨(dú)特的陳香，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮。普洱沱茶運(yùn)銷(xiāo)海內(nèi)外，頗受消費(fèi)者歡迎。
沱茶除了領(lǐng)頭羊下關(guān)茶廠(chǎng)生產(chǎn)的常規(guī)下關(guān)沱（如下關(guān)甲沱），在一些時(shí)期，由于某些特殊的需要下，誕生了幾種“非常規(guī)”的沱茶。此外，在下關(guān)以外的其它地區(qū)甚至省外也出產(chǎn)過(guò)沱茶，這些沱茶在一定時(shí)期也曾各領(lǐng)風(fēng)騷，風(fēng)光一時(shí)，我們謂之為非主流沱茶。
銷(xiāo)法沱從誕生到輝煌30多年的歷史，源于一個(gè)叫甘普洱的法國(guó)人。1976年，一個(gè)叫費(fèi)瑞德·甘普洱（fred kempler）60歲的法國(guó)人在香港街上閑逛時(shí)，無(wú)意中看到一家茶葉店貨架上的沱茶，這種類(lèi)似碗型色澤紅褐的緊壓茶（熟沱）勾起了老外極大的好奇心。待他問(wèn)清來(lái)歷之后，迫不及待安排去了一次云南，并參觀(guān)了下關(guān)茶廠(chǎng)?；貒?guó)之后，這個(gè)精明的猶太人當(dāng)即訂了2噸云南沱茶，自此，云南下關(guān)茶廠(chǎng)生產(chǎn)的熟沱（屬于“中國(guó)土產(chǎn)蓄產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司”）沱茶進(jìn)軍法國(guó)市場(chǎng)，銷(xiāo)法沱因此得名。
銷(xiāo)法沱始創(chuàng)制于1976年，嘜號(hào)“7663”，選用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)拼配、篩制、發(fā)酵、蒸揉、壓制而成，外形緊結(jié)端正，松緊適度，屬于普洱茶熟茶，湯色褐紅，醇厚陳香，其茶韻、茶香、茶味、茶氣等是中國(guó)普洱茶的典型代表。1977年開(kāi)始出口，在法國(guó)人甘普洱不遺余力的推廣之下，在法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、盧森堡以及東南亞等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)風(fēng)靡一時(shí)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，獲得殊榮如云：
1986年3月10日銷(xiāo)法沱在西班牙的巴塞羅那第九屆世界食品評(píng)獎(jiǎng)會(huì)上榮獲白玉世界食品金冠獎(jiǎng);
1987年10月在德國(guó)都塞多夫第十屆世界食品會(huì)評(píng)獎(jiǎng)會(huì)上第二次連膺世界食品金冠獎(jiǎng);
1993年3月第三次榮獲世界食品金冠獎(jiǎng);2011年3月，下關(guān)沱茶榮獲"中華老字號(hào)"，同年5月入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
1986年10月22日，《香港商報(bào)》報(bào)道巴黎消息:"法國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)臨床研究證實(shí)，中國(guó)云南沱茶有抗膽固醇的奇效，日飲三杯，可使血液中的脂肪降低22%"。這篇報(bào)道讓云南茶葉一夜間在國(guó)際飲料市場(chǎng)令人刮目相看。
不得不提一件事：云南普洱沱茶臨床醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)成功，也源于銷(xiāo)法沱。
沿著滇西茶馬古道順下線(xiàn)（順寧到下關(guān)），你會(huì)發(fā)現(xiàn)這一段上有兩個(gè)較為有名驛站：魯史和公郎。其中魯史是“滇西茶馬第一鎮(zhèn)”，是鳳慶通往巍山、下關(guān)、昆明乃至中原的重要交通樞紐和驛站。公郎在南澗縣（20世紀(jì)50年代中期屬巍山縣），舊時(shí)從臨滄、云縣、鳳慶茶區(qū)收購(gòu)的大葉種曬青毛茶就是通過(guò)公郎由馬幫馱運(yùn)、販賣(mài)到下關(guān)。當(dāng)時(shí)的公郎幾乎戶(hù)戶(hù)養(yǎng)馬、村村有馬幫、處處皆馬店。趕馬人途經(jīng)此地，或打尖投宿，或飲馬販茶，熱鬧非凡。
南澗彝族自治縣位于云南省西部、大理州南端，地處大理、臨滄、普洱三州市結(jié)合部，早在唐朝時(shí)期，南澗無(wú)量山、哀牢山間就已經(jīng)開(kāi)始種植茶葉，南澗素有“茶葉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這個(gè)夾在昆明、下關(guān)和臨滄三大茶廠(chǎng)之間的小小縣城，竟然有茶廠(chǎng)數(shù)十家，比較有名的有南澗茶廠(chǎng)、黑龍?zhí)恫鑿S(chǎng)、南澗鳳凰沱茶廠(chǎng)和古德茶廠(chǎng)等。南澗也是省內(nèi)著名的美食“跳菜之鄉(xiāng)”，還有獨(dú)具特色旅游景點(diǎn)“南澗土林”。
1983年底，原就職于下關(guān)茶廠(chǎng)的林星云創(chuàng)辦南澗茶廠(chǎng)，于1983-85年間生產(chǎn)袋裝綠茶，1985-89年開(kāi)始生產(chǎn)沱茶，1987年5月注冊(cè)土林牌鳳凰商標(biāo)。繼下關(guān)沱茶之后，南澗鳳凰沱茶從此成為普洱沱茶中的精品。當(dāng)年由于包裝印刷上的錯(cuò)誤，將包裝紙上的那對(duì)鳳凰分印成了單雙眼皮，由于鳳凰老沱保留下來(lái)的較少，當(dāng)時(shí)普洱茶人對(duì)單雙眼皮趨之若鶩，熱捧了好一陣子。
沱茶除云南主產(chǎn)外，四川重慶也有生產(chǎn)，依所用原料的優(yōu)次分為“特級(jí)重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶以從云南勐海、鳳慶引種的云南大葉種為原料，以沱茶制法制成。主銷(xiāo)重慶涪陵、萬(wàn)州及湖北宜昌、武漢一帶。
1983年8月23日，在意大利羅馬舉辦的第22屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選大會(huì)上，重慶茶廠(chǎng)生產(chǎn)的“峨眉牌重慶沱茶”獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，這是中華人民共和國(guó)成立后獲得的第一塊茶葉類(lèi)世界金獎(jiǎng)。
18年后，伴隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)遠(yuǎn)去的背影，在國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)取消、茶葉采購(gòu)價(jià)格暴漲、下關(guān)沱茶沖擊川渝市場(chǎng)、技術(shù)改造因資金缺乏難以實(shí)施、原料產(chǎn)地茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)等接踵而至的災(zāi)難打擊下，2001年，重慶沱茶的搖籃——重慶茶廠(chǎng)宣布倒閉。
八十年代，根據(jù)省里茶葉主管部門(mén)的生產(chǎn)計(jì)劃，所有的沱茶都安排在下關(guān)茶廠(chǎng)生產(chǎn)，臨滄市茶科所只負(fù)責(zé)普洱茶研究，下屬企業(yè)只能生產(chǎn)滇紅和綠茶，普洱沱茶則全部交給下關(guān)代工。這樣做的結(jié)果，雖然讓臨滄市茶科所的滇紅滇綠在云南獨(dú)步天下（品質(zhì)較鳳慶滇紅集團(tuán)更優(yōu)），但卻因?yàn)榘装讚碛胸S厚的原料資源卻不能生產(chǎn)沱茶而耿耿于懷。
在上個(gè)世紀(jì)八十年代中期，臨滄茶科所伙同臨滄茶廠(chǎng)在地下私自開(kāi)始小規(guī)模試制沱茶（去勐海學(xué)的工藝）。為了保證品質(zhì)壓制下關(guān)沱，當(dāng)時(shí)的臨滄茶廠(chǎng)的老廠(chǎng)長(zhǎng)親自監(jiān)督選料，只挑選早春三月份的第一批單芽和一芽一葉為原料精心調(diào)制，優(yōu)異的原料加上完美的做工成就了臨滄銀毫不朽的神話(huà)?，F(xiàn)在一沱昔日真身的臨滄銀毫沱價(jià)值在千元以上。2004年，臨滄茶廠(chǎng)破產(chǎn)倒閉，資產(chǎn)被私人收購(gòu)?，F(xiàn)在的臨滄銀毫早已是盛名旗下難副其實(shí)，徹底成為一款采用普通臺(tái)地料的拼配大路貨。