我們知道紅茶屬于全發(fā)酵茶，其基本工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類。依據(jù)各類紅茶品種特征的要求，中國(guó)紅茶按初制方法大體可以分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類。今天我們就一起去了解一下小種紅茶中：正山小種和金駿眉的區(qū)別在哪？
正山小種和金駿眉同屬于紅茶，也都是產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān)地區(qū)，正山小種是紅茶的鼻祖，至今已有四百多年歷史，而金駿眉則是在2005年研發(fā)的新產(chǎn)品。這兩款紅茶，除了歷史差異之外，還有哪些具體的區(qū)別呢？下面就一一敘述。
【區(qū)別一】選料不同
正山小種和金駿眉都是采自同一種茶樹的葉子。金駿眉選用嫩芽作為原料，而正山小種采摘的是一芽一葉或者一芽二三葉的新鮮葉子為原料。
【區(qū)別二】工藝不同
金駿眉的制作工藝傳承了正山小種的傳統(tǒng)制作工藝，但兩者在制作方面還是存在有不同，主要是在熏制以及發(fā)酵兩個(gè)步驟上。金駿眉只在萎調(diào)的時(shí)候進(jìn)行小部分煙熏，而正山小種會(huì)在萎調(diào)和烘焙時(shí)使用松柴進(jìn)行煙熏。
【區(qū)別三】外形不同
正山小種的外形緊結(jié)勻整，烏黑油潤(rùn)；金駿眉的外形條索緊秀細(xì)嫩，帶有金色的毫尖，金黃黑三色相間。
【區(qū)別四】口感不同
一般來講金駿眉的味道會(huì)比正山小種來的清淡一些，金駿眉以清雅的花蜜香為主，滋味鮮活甘爽，喉韻幽長(zhǎng)；因?yàn)榻痱E眉有經(jīng)過輕煙或者無煙的處理過程；正山小種則有松煙味或者桂圓香的味道，滋味醇厚鮮濃。