茶文化發(fā)展到明代，發(fā)生了具有劃時(shí)代意義的變革。隨著茶葉加工方法的簡(jiǎn)化，茶的品飲方式也 走向簡(jiǎn)單化，盛行了幾個(gè)世紀(jì)的唐宋煎點(diǎn)飲茶法變革成了用沸水沖泡的瀹飲法。明代飲茶方式發(fā)生了如此巨大變革與大環(huán)境的變化有直接關(guān)系。明洪武 二十四年九月十六日( 1391年10月14日) ，明太祖朱元璋下詔廢除餅茶，改貢葉茶。這種做法是朱元 璋從體察民情，減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)來(lái)考慮的，但卻促進(jìn)了到了后來(lái)，朱元璋的第十七子、明朝的寧王朱權(quán)進(jìn)一步改革了傳統(tǒng)的茶具和茶藝，他在《茶譜》一書 中明確提出: 茶飲要“崇新改易”，這主要體現(xiàn)在對(duì)于點(diǎn)茶、煎湯的具體要求比起宋人繁瑣的程序來(lái)更 簡(jiǎn)單更容易掌握。