以gc/ms對瑞香與四個名優(yōu)烏龍茶品種鱔地及其成品茶的香氣組成進行檢測。結(jié)果表明，在五個品種鮮葉中共檢出40種香氣組分，主要組分為橙花叔醇，香葉醇，芳樟醇，1-戊烯-3-醇，已醛等11種，成品茶中共檢出67種香氣組分，主要組分為橙花叔醇，吲哚，α-法呢烯，苯甲醛，β-紫羅酮+（z）茉莉酮等15種，其中最主要組分為橙花叔醇；在瑞香，黃旦，鐵觀音，肉桂和毛蟹五個品種中分別占精油總量的65.9%,26.8%,46.1%,61.5%和61.2%。瑞香與四個烏龍茶品種的香型相似率分別為：19.0%,31.8%,40.8%和41.3%。表明瑞香烏龍茶既保留了烏龍茶特有的愉悅香型，同時也具有了其獨特的品質(zhì)特點，這與多年品質(zhì)鑒定結(jié)果是一致的。完成機構(gòu)：福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，福安355015