秋風(fēng)起了，西山的紅葉開始紅了。走在香山的林蔭道上，遠(yuǎn)處的鬼見愁也越來越清晰。雖然我在北京這么多年了，卻沒有發(fā)現(xiàn)過一處可以飲用的井水，但我依稀聽見，腳下的巖石積層下，有泉流在吟唱。這樣高的地段不可能有自來水的，那么，只能有一個(gè)解釋，這是香山林中，巖石深處，埋藏的泉眼。
爬著爬著覺得疲乏了，找塊石頭坐下來。同行的小曹遞來一瓶礦泉水，擰開蓋子地喝一口，許是很少直接飲水的緣故，我覺得著水的滋味淡極了。突然強(qiáng)烈地想要喝茶。時(shí)近初冬，綠茶的滋味已經(jīng)越來越薄，這幾天開始饞巖茶了。總在不經(jīng)意間，想起巖茶的沁入心脾的干茶碳香，還有醇和豐厚的湯感，以及幽柔久遠(yuǎn)的韻律。回頭望望遠(yuǎn)處的京城，模糊而親切。我想盡快下山，我知道如果今天不喝泡巖茶。只怕今夜無法入眠了。
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
唐代元和年間，文人孫樵借茶比人，把巖茶稱為“晚甘侯”，以“晚甘”來形容茶的滋味甘香濃郁，韻味無窮，以“侯”的尊榮來襯托茶的尊貴和稀少，從此把武夷巖茶捧上了歷史的舞臺(tái)。隨后躋身為皇室貢茶之中，歷年來文人雅士所謳歌吟唱。如宋代范仲淹在《斗茶歌》里，就說武夷巖茶使得“長(zhǎng)安酒價(jià)減千萬，成都藥市無光輝”，巖茶的魅力可見非同一般。也有人覺得武夷巖茶初嘗苦澀，但卻能夠逐漸轉(zhuǎn)苦回甘，韻味悠長(zhǎng)，最能體會(huì)“靜寂清澄、志玄虛漠”的深遠(yuǎn)意境。
心中有茶，我不再有登山的興致，告別朋友們，下山回到家里，迫不及待地?zé)Ｎ乙赐纯炜斓剡^一把茶癮。打開茶柜，映入眼前的是一泡矮腳烏龍和水金龜，如一對(duì)孿生的姐妹一樣，并排躺在茶柜中一個(gè)大漆茶盤的一角。別致的包裝讓我心動(dòng)，于是伸手拿出來，用小剪刀剪開，把茶葉倒在茶則里醒著。
矮腳烏龍別名小葉烏龍,無性系,灌木型。原產(chǎn)福建省建甌市東峰一帶，栽培歷史較久。主要分布在福建建甌、武夷山烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。臺(tái)灣省早期也有引種,據(jù)說青心烏龍就是從矮腳烏龍培育而來。說起來這泡茶，還是前建甌的老縣長(zhǎng)，現(xiàn)在致力于水仙茶推廣的楊庭生老先生帶給我的，先在只剩下這一泡了。
水金龜是武夷巖茶“四大名叢“之一。產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑下的半崖上。水金龜?shù)牡妹?流傳最廣的是金龜下凡化為茶樹的傳說,另一說是因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。每年5月中旬采摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，滋味甘甜，香氣高揚(yáng)。濃飲且不見苦澀。色澤青褐潤(rùn)亮呈“寶光”。文/老聶，轉(zhuǎn)載自作者博客