咸寧桂花茶窨制技術(shù)

發(fā)布時間:2024-02-04
咸寧桂花茶屬綠茶桂花茶。產(chǎn)于湖北咸寧市國營柏墩場。產(chǎn)區(qū)地處鄂南山區(qū),氣候溫和,雨量充沛,年平均溫度17℃,年隆雨量1500毫米以上,土壤砂質(zhì)呈微酸性,適宜桂花和茶樹生長,是全國著名的桂花之鄉(xiāng),年產(chǎn)桂花400噸,除腌制糖桂花外,還加工桂花茶?!?茶坯選用烘青綠茶。桂花有金桂、銀桂和丹桂三種,以金桂品質(zhì)最好。特級茶配用金桂,每50千克茶坯下花量30千克,其他級茶用丹桂,每50千克茶坯下花量20~24千克。桂花一般于9月10日至20日采收,采收期較短。花茶窨制之前,茶坯選經(jīng)復火,將含水率控制在4.5%~5%,冷卻后封存待窨。選擇晴天采下桂花,經(jīng)篩分、揀剔和稍許攤放后,再與茶坯拌和,放入囤箱內(nèi)窨花8~10小時,中途通花1~2次,窨后復火烘干,待冷卻后再行提花。提花下花量,特級茶每50千克茶坯用花2.5千克,其他級茶用花1.5~2.5千克,提花后便為成品,裝箱儲存。產(chǎn)品分特級和1~3級四個級,另有桂花龍井和桂花毛尖。
 品質(zhì)特點:外形符合原商業(yè)部部頒花茶坯級型標準,茶中有金黃色花干稀疏點綴;內(nèi)質(zhì)茶湯清黃明亮,桂花香濃郁,茶香花香并存,滋味醇和濃厚。成品含水率7.5%~8%。桂花內(nèi)含癸酸丙酯、紫羅蘭酮、芳樟醇氧化物等有機成分,性溫,具散寒、去積、化痰等功效,并能強化綠茶的保健作用。
 出口包裝用40厘米×40厘米×60厘米規(guī)格的三夾板箱或加厚瓦楞紙箱,內(nèi)襯雙層牛皮紙鋁箔,每箱凈重30千克左右。內(nèi)銷包裝有50克、250克、500克三種規(guī)格的紙盒裝。
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