糖尿病、肥胖、心血管疾病人群在不斷增加，這是引發(fā)人們對自身健康關(guān)注的直接原因。許多研究將“糖”的攝入過多視為引發(fā)疾病的原因之一，因而消費者對低糖、無糖產(chǎn)品的認知和需求明顯增加。隨著新一代消費群體的崛起，市場已經(jīng)悄然展開著一場“糖的革命”。新時代消費趨勢下，消費者不想背起甜蜜的負擔，也想要保持身體的健康，天然甜味劑正是一種“雙贏”的解決方案。
消費者對低糖和無糖產(chǎn)品的強烈需求正推動天然甜味劑市場，數(shù)據(jù)顯示，2020年天然甜味劑市場規(guī)模為28億美元，預計到2025年市場增長38億美元 ，復合年增長率為6.1%。隨著食品飲料行業(yè)的應用加大，天然甜味劑的市場也在水漲船高。
天然甜味劑在原料端來講，從甜葉菊到羅漢果再到赤蘚糖醇，不同的成分在代糖領(lǐng)域應用也存在差異性。我們今天就重點的介紹一下代糖市場的“?？汀?，甜菊糖。
甜菊糖是一種從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出的糖苷合成物，它的甜度是蔗糖的200-300倍，熱量是蔗糖的1/300，是目前應用比較廣泛的一種天然甜味劑。然而， 甜菊糖傳統(tǒng)的提取分離工藝能耗高，成本高，分離精度低，產(chǎn)生的廢水廢渣量大，而且傳統(tǒng)工藝所制得的產(chǎn)品質(zhì)量差，直接作為粗品銷售或者作為原料廉價賣到國外，企業(yè)利潤低。因此只有降低生產(chǎn)成本，提高甜菊糖產(chǎn)品品質(zhì)及收率才能具備與國外企業(yè)競爭的優(yōu)勢。如何才能有效的生產(chǎn)甜菊糖呢?
膜分離技術(shù)簡化了甜菊糖的生產(chǎn)工藝，提高了生產(chǎn)效率，在給生產(chǎn)企業(yè)帶來更高效益的同時，實現(xiàn)了清潔生產(chǎn)。目前，應用較多的分離提取工藝是超濾和微濾，納濾也存在一定的應用。結(jié)合甜菊糖目前的生產(chǎn)工藝，將膜分離技術(shù)巧妙的鑲嵌在甜菊糖的生產(chǎn)工藝中，做到膜法除去大分子蛋白、植物膠體及色素等小分子雜質(zhì)，可提高甜菊糖純度。
甜菊糖作為一種天然植物提取甜味劑，不僅對食品添加劑行業(yè)走向更天然、更健康的時代具有里程碑的意義，也為人類帶來了更甜美輕盈的生活方式。隨著甜菊糖在食品產(chǎn)業(yè)的廣泛應用，食品中甜菊糖的生產(chǎn)工藝也越來越受到重視。