避風堂茶香蝦的制作方法介紹如下：
材料
基圍蝦200g，面包糠100g，龍井茶4茶匙20g，紅菜椒1/2個，生抽1湯匙15ml，大蔥花1茶匙5g，鹽1茶匙5g，料酒1湯匙15ml，油300ml（實耗30ml）
做法
1、用清水將基圍蝦沖洗干凈，再剪去須腳。紅菜椒洗凈去籽，切成細絲。
2、將龍井茶放入茶杯中，沏入適量沸水靜置15分鐘，再將茶葉取出，用廚房紙巾擦干水分，茶水晾涼待用。
3、在基圍蝦中調(diào)入茶水和料酒腌制10分鐘。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將茶葉放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸酥脆，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花放入爆香，隨后放入基圍蝦爆炒片刻，隨后放入面包糠和鹽，轉(zhuǎn)小火慢慢將面包糠翻炒成金黃色。
6、將茶葉放入鍋中兜勻，最后撒入紅菜椒絲即可。
小訣竅
泡好的茶葉比較嬌嫩，炸制時火力不要太大，待茶葉慢慢浮起，周圍只有小氣泡翻騰時就算炸好了。