小青柑外面的白霜能喝，初次接觸小青柑的茶友，可能會(huì)被其表面的一層“白霜”嚇到：這是發(fā)霉嗎？還能喝嗎？
小青柑的白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致的，白霜是茶枝柑里的柑油經(jīng)過長時(shí)間日曬或者低溫烘培后形成的，叫做“柑油晶”，也稱為“腦晶”，對(duì)慢性支氣管炎、干咳、咽炎等非常有效。
小青柑既有清新的果香也有醇厚的茶香，受到很多茶友的喜愛，新鮮的生果中含有大量的水分和葡萄糖、果糖，當(dāng)它被曬干后，果肉中的葡萄糖和果糖就會(huì)滲出表皮，濃縮成白色粉末，成為白霜。
小青柑必須有一個(gè)好產(chǎn)區(qū)，只有優(yōu)質(zhì)的小青柑才能達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)，至少保證是新會(huì)產(chǎn)區(qū)，如果想要達(dá)到比較理想的效果，核心產(chǎn)區(qū)很重要，據(jù)比較懂的人介紹，新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。
一顆好的小青柑，它的工藝是有延續(xù)性的。新制的小青柑，前三個(gè)月都會(huì)有不同的變化，三年為一整個(gè)陳化期。所以后期存放也顯得相當(dāng)重要。
包裝上一般標(biāo)明三年的保質(zhì)期。但通常來說，小青柑的特殊性在于它的清爽甘甜，更適合新鮮飲用。不過長時(shí)間的存放不但不會(huì)對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生影響，反而會(huì)轉(zhuǎn)化為藥香陳味越陳越香。