茶葉是一種健康飲料，常喝能保健養(yǎng)生。喝普洱茶的朋友經(jīng)常有這樣一種體驗(yàn)，一泡好茶喝完，喝茶者不僅僅是感覺器官受茶葉色、香、味、形的刺激而愉悅，還包括整個(gè)身體的舒適和精神的愉悅。
茶葉作為一種健康飲料，首先是由茶葉內(nèi)含物決定的。茶葉含大量有對(duì)身體有益的物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)才是決定茶葉對(duì)身體保健功能的關(guān)鍵。今天小編就給各位介紹一下茶葉的內(nèi)含物及其保健功能。
一.茶葉內(nèi)含物的種類及含量
維生素類人體中雖然維生素的絕對(duì)量極低，但其卻是維持人體正常生理代謝之必須。茶葉含有豐富的維生素，占茶葉干物質(zhì)的0.6%—1%之間。主要含有維生素a，維生素b1、b2、b6、維生素c、維生素d、維生素pp、泛酸、肌醇、葉酸、6.8-二硫辛酸等。常飲普洱茶，可以補(bǔ)充身體維生素平衡，維持正常的生理代謝。
.氨基酸蛋白質(zhì)類氨基酸作為蛋白質(zhì)的組成部分，和脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽（即礦物質(zhì)，含常量元素和微量元素）、維生素、水和食物纖維共同構(gòu)成人體最基本的物質(zhì)，也是人體所需要的營養(yǎng)原素。它們?cè)跈C(jī)體內(nèi)具有各自獨(dú)特的營養(yǎng)功能，但在代謝過程中又密切聯(lián)系，共同參加、推動(dòng)和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。茶葉中的氨基酸占茶葉干物質(zhì)的1%—4%左右，主要有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸、茶氨酸和脂多糖。
普洱茶的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的20%—30%之間。茶葉中的蛋白質(zhì)以谷蛋白為主，難溶于水，但普洱老生茶和熟茶在有益菌分泌的蛋白酶作用下，可以將蛋白質(zhì)緩慢分解成可溶于水的氨基酸。
.芳香類普洱茶芳香類物質(zhì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有400多種.提純出來的就有一百多種。但只占干物質(zhì)的0.02%—0.04&之間。這些芳香類物質(zhì)可分為萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類等。其中萜烯類有殺菌、消炎、祛痰作用，可治療支氣管炎。酚類有殺菌、興奮中樞神經(jīng)和鎮(zhèn)痛的作用，醇類有殺菌的作用。醛類和酸類均有抑殺霉菌和細(xì)菌，以及祛痰的功能，后者還有溶解角質(zhì)的作用。酯類可消炎鎮(zhèn)痛、治療痛風(fēng)、并促進(jìn)糖代謝。
.糖類及碳水化合物普洱茶中的糖類物質(zhì)，包括單糖、雙糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構(gòu)成茶葉可溶性糖的主要成分，含量占干物質(zhì)的2%—4%之間。單糖主要有果糖 、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、山梨糖和甘露糖；雙糖包括蔗糖和麥芽糖。茶葉中的多糖類物質(zhì)主要包括纖維素、半纖維素、淀粉、果膠和茶多糖等，一般占干物質(zhì)的10%—20%之間。茶葉中的多糖除茶多糖以外大部分都不溶于水。
但值得一提的是普洱生茶在長期的存放過程中，以及普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的有益菌，這些有益菌分泌的酶類可以將不溶于水的纖維素、淀粉分解成可溶于水的單糖。這就是老生茶和熟茶纖維素大量減少而單糖增加的原因。
生物堿類茶葉中的生物堿占干物質(zhì)的2%—5%左右，以咖啡堿為主，少量茶葉堿和可可堿。生物堿可以興奮中樞神經(jīng)、消除疲勞、對(duì)抗酒精、煙堿和嗎啡的毒害作用，增加腎臟血流量，提高腎小球過濾能力，有利尿作用。
多酚類及多酚類衍生物茶葉中的多酚類也叫茶多酚，是分子結(jié)構(gòu)相似的一大類物質(zhì)。茶多酚主要是由兒茶素、黃酮類物質(zhì)、花青素和酚酸等四大物質(zhì)所組成。其中占量最高、所占比例最大的是兒茶素物質(zhì)，約占茶多酚總最的70%左右。兒茶素在制茶過程中的變化很大，與茶葉的色、香、味品質(zhì)均有密切的關(guān)系。兒茶素被氧化聚合，形成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列氧化聚合產(chǎn)物，對(duì)茶湯的品質(zhì)和口感特征起著決定性的作用。黃酮類物質(zhì)又稱花黃素，多以糖苷的形式存在于茶葉中。 花青素又稱花色素，一般茶樹在高溫干旱季節(jié)含量較高。由于花青素味苦，含量高影響茶葉品質(zhì)。茶葉中酚酸的含量較少，主要包括有沒食子酸、茶沒食子素、鞣花酸、綠原酸、咖啡酸、對(duì)香豆酸等，其中以沒食丁酸和茶沒食子素含量較多。茶多酚在干茶中的含量大概占整個(gè)干物質(zhì)的18%—36%，因茶而異，大葉種比小葉種含量高，嫩葉比老葉含量高，高山茶比臺(tái)地茶含量高。
茶葉之所以成為健康飲料，就是因?yàn)椴枞~含有茶多酚。茶多酚不僅決定茶葉的口感，還決定了茶葉的保健功能。在普洱茶的保健功能中茶多酚起著至關(guān)重要作用，所以說茶多酚是茶葉的精華、靈魂、精靈都不為過。
二.普洱茶的保健功能
醒腦益思普洱茶中的生物堿能興奮中樞神經(jīng)，益思少睡。
健齒普洱茶含氟量高，常喝能促進(jìn)牙釉質(zhì)形成，可預(yù)防齲齒。
明目茶葉中含有豐富的維生素，其中維生素a,維生素d，維生素b2對(duì)維持視網(wǎng)膜正常機(jī)能有益，還可以預(yù)防青光眼。
利尿通便咖啡堿和黃酮類能增加腎臟血流量，提高腎小球過濾能力，有利尿作用。茶多酚能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)達(dá)到利尿通便的目的，使身體有害物質(zhì)及時(shí)排出體外，因此茶多酚有最佳清潔衛(wèi)士之稱。
養(yǎng)顏美容抗衰老人體衰老的過程本質(zhì)上就是細(xì)胞的氧化過程，茶多酚是天然的抗氧化劑，在體內(nèi)具有足夠的抗氧化能力，高效清除過量的自由基，促使形成褐斑的脂褐質(zhì)分解，提高溶酶體的酶活性，加速黑色素降解，清除色斑，增加皮膚彈性，達(dá)到抗衰老的目的。
防癌抗癌 癌癥主要是由于細(xì)胞突變?cè)斐傻模瓒喾涌梢杂行У胤乐辜?xì)胞突變發(fā)生，達(dá)到防癌抗癌的目的。茶多酚從以下四條途徑起著抗癌作用：a.茶多酚可以抑制癌細(xì)胞dna的復(fù)制。b.自由基作為一種致癌因子是眾所周知的，茶多酚可以有效清除自由基而起到防癌抗癌作用。c.茶多酚能起到抑制癌細(xì)胞的增殖作用。d.茶多酚能抑制癌細(xì)胞的生長周期。
抗輻射茶多酚和茶多糖都具有極強(qiáng)的防輻射損傷功效，這一作用是科學(xué)家在二戰(zhàn)日本原子彈爆炸幸存者調(diào)查中就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)。茶多糖，維生素c和半胱氨酸也有治療放射性傷害的作用。
降脂減肥茶多酚對(duì)二種因素引起的肥胖有都有預(yù)防和治療作用。首先茶多酚能促進(jìn)脂肪酸代謝，加速脂肪分解，從而減少脂肪積累。同時(shí)能抑制脂肪吸收，并有促進(jìn)酯質(zhì)化合物排出的作用。其次茶多酚能抑制淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖苷酶的活性，減少碳水化合物的吸收，從而防止由碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪引起的肥胖。
預(yù)防心腦血管疾病科學(xué)研究表明，茶多酚能明顯降低膽固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白固醇指標(biāo)，提高高密度脂蛋白固醇指標(biāo)，因此茶多酚不僅降血脂，而且能雙向調(diào)節(jié)血脂。從而起到調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心腦血管疾病的作用。
.消炎、抑菌、抗病毒茶多酚對(duì)微生物有抑制和殺滅雙重作用，并可以抑制細(xì)菌毒素的活性和芽孢的萌發(fā)。茶多酚抑菌有極好的選擇性，可以抑制有害菌生長而維持有益菌平衡。
降血糖茶多糖具有降血糖功效。
抗過敏研究表明茶多酚對(duì)透明質(zhì)酸酶具有顯著的抑制作用，其中茶黃素對(duì)沒食子酸的抑制活性達(dá)99.1％。兒茶素主要抑制快速過敏反應(yīng)，而對(duì)遲發(fā)性的過敏反應(yīng)作用不大。
保護(hù)腸胃茶多酚還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速腸道廢棄物排出。
調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)茶多酚可以通過降低細(xì)胞過氧化物含量和清除免疫反應(yīng)過程中產(chǎn)生的過量自由基來調(diào)節(jié)免疫。茶多酚對(duì)免疫系統(tǒng)還具有雙重調(diào)節(jié)作用，對(duì)免疫功能低下的機(jī)體有刺激和提高免疫功能的作用；對(duì)正常機(jī)體的免疫功能有調(diào)節(jié)和保護(hù)作用，預(yù)防免疫系統(tǒng)的變態(tài)反應(yīng)。
對(duì)于普洱茶保健功能的研究，隨著現(xiàn)代科學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，還有越來越多的保健功能被陸續(xù)發(fā)現(xiàn)。每一個(gè)普洱茶愛好者也都有切身體會(huì)的。