品評(píng)普洱茶應(yīng)注重合理利用舌頭、把握好茶湯的溫度、評(píng)茶前不吃刺激性食物。
人體舌頭，各部分的味蕾對(duì)不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評(píng)普洱茶的甜味；舌的兩側(cè)前端主要評(píng)定普洱茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評(píng)判普洱茶是否發(fā)酸；舌心(中心部位)主要感受普洱茶的澀味；舌根則重點(diǎn)體會(huì)普洱茶的苦味。由于舌的不同部位對(duì)滋味的感覺(jué)不同，品評(píng)普洱茶時(shí)，普洱茶茶湯入口后，首先應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能較全面的辨別普洱茶的滋味。
普洱茶茶湯在50℃左右較適合，茶湯太燙，味覺(jué)受高溫刺激而麻木，影響正常評(píng)味；普洱茶茶湯溫度過(guò)低影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。
品評(píng)普洱茶之前不要吃有強(qiáng)烈刺激味覺(jué)的食物以保持味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度。