茶梗的存在，常常被認(rèn)為是茶顏值低、品質(zhì)差的表現(xiàn)。尤其是習(xí)慣了喝名優(yōu)綠茶的茶友們，特別不待見茶梗。
但是在緊壓茶中，茶梗的存在幾乎是不可避免的。即使是黑茶中等級(jí)最高的天尖，也有一定的含梗量，為什么會(huì)有這樣的差別呢？
茶梗的存在到底是為了什么？
茶梗的貢獻(xiàn)之一：提香
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，一定的含梗量有助于香氣物質(zhì)的形成，茶葉加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中，適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。
像是優(yōu)質(zhì)烏龍茶，須采摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，進(jìn)而才有烏龍茶高香之名。
茶梗的貢獻(xiàn)之二：增味
大部分的黑茶在采摘過程中都需要成熟鮮葉。這時(shí)候，有梗則是在所難免的，而且作為鮮葉營養(yǎng)的傳導(dǎo)器官，茶梗中糖份含量較高，所以考慮的口感的豐富，在黑茶的拼配當(dāng)中會(huì)加入一定量茶梗，可以讓茶湯滋味甜爽，風(fēng)味獨(dú)特。
相關(guān)研究也證實(shí)了茶梗的作用：茶梗中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì)，極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分，可以讓茶湯滋味甜爽，風(fēng)味獨(dú)特。
茶梗的貢獻(xiàn)之三：轉(zhuǎn)化
黑茶磚茶含有適量茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。
如果含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣，反而不利于金花（學(xué)名“冠突散囊菌”）的生長和繁殖。因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。