秀紅紅碎茶香氣化學(xué)組成分析結(jié)果表明，其香氣物質(zhì)有醇、醛、酮、酯、內(nèi)酯、酸、含氮化合物及未知物等８類(lèi)４４種。在已鑒定的３８?jìng)€(gè)組分中，醇類(lèi)化合物含量最高，約占香氣揮發(fā)油總量的６４％，其中萜烯醇含量為５１％，以芳樟醇及其氧化物、香葉醇、（反）－２－己烯醛，苯乙醛、水楊酸甲酯、（順）－３－己烯醇、橙花叔醇、正己醛、２－苯乙醇等化合物為主體特征。與中國(guó)云南大葉種比較，二者的香氣特征成分差異較小，但對(duì)工茶 氣完成機(jī)構(gòu)：廣東省農(nóng)科院茶葉科學(xué)研究所