普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶，是中國茶葉中極具特色的茶類。那么普洱茶的品質(zhì)特性怎么樣呢？普洱茶的品質(zhì)特性有哪些表現(xiàn)呢？
首先取決于它的原料——一定是云南大葉種茶葉，這種生長在紅土高原的大葉種茶有著固有的生長環(huán)境和成分。
其次取決于制造工藝的特殊性、科學性——一定是曬青毛茶經(jīng)過多次后發(fā)酵。只有在一定溫度條件下完成的茶葉殺青、干燥，才能使其保有生命活性，才能在多次后發(fā)酵和貯存過程中實現(xiàn)復雜的轉(zhuǎn)化。
第三取決于普洱茶的貯藏環(huán)境和時間，沒有經(jīng)過時間歷練的普洱茶原則意義上不是具有完全品質(zhì)的普洱茶。因此，云南普洱茶與四川、廣西、廣東等地的普洱茶品質(zhì)有一定差異，優(yōu)越的氣候條件為云南普洱茶的次生代謝提供了良好的外部條件，加工過程中，微生物、水分、溫度、氧化及光照等條件都對云南普洱茶品質(zhì)形成有重要的影響。