你知道普洱生茶和綠茶的區(qū)別嗎?

發(fā)布時(shí)間:2024-02-01
綠茶入口清香,相對(duì)普洱茶來說不耐泡,大概幾泡就淡而無味;而且綠茶越新越好,是有保質(zhì)期的。
普洱生茶剛?cè)肟跁r(shí)苦澀味重,茶味厚重,濃烈回甘,很耐泡。如果如存放得當(dāng),越陳越香。
因?yàn)樾聡鴺?biāo)的關(guān)系,生普也可以被定義為曬青綠茶,這讓很多茶友十分困惑,生普和綠茶到底有什么區(qū)別?
1、地域性:
普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中明確確定它必須是產(chǎn)在云南瀾滄江流域的,而綠茶的產(chǎn)地眾多,全國的五大茶區(qū)都產(chǎn)綠茶。
2、鮮葉種類:
普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中規(guī)定普洱茶的原料必須是云南瀾滄江流域的大葉種毛料。而綠茶的原料是以小葉種為主也包含大葉種、中葉種,也就是說大葉種的鮮葉可以做綠茶也可以做普洱茶。
另外,綠茶選用的鮮葉通常較為鮮嫩,級(jí)別較高,特別是綠茶中的名品像龍井之類的常常是采用一芽一葉的鮮葉炒制,而普洱生茶則并非以細(xì)嫩為好,細(xì)嫩的鮮葉固然價(jià)格高,但做成品未必就最好。
3、殺青方式:
綠茶的殺青方式有四種,曬青,烘青,炒青,蒸青,而普洱茶的定義里明確指出是用云南大葉種的曬青毛茶為原料的,所以從這一點(diǎn)看,普洱生茶確實(shí)和綠茶有相通之處。
4、發(fā)酵:
綠茶是全不發(fā)酵茶,普洱茶是后發(fā)酵茶又是長期發(fā)酵茶。對(duì)于新做的普洱青毛茶來說確實(shí)是很像綠茶的,但是在存放過程中青毛料中殘存氧化酶會(huì)發(fā)酶促反應(yīng)促使普洱生茶發(fā)酵,這樣,普洱生茶就和綠茶區(qū)別開來了。
5、后期變化:
綠茶貴在新,普洱重在陳,存放時(shí)間一長綠茶就會(huì)變得滋味淡薄,湯色由清綠色逐漸變黃且混濁,口感發(fā)苦發(fā)澀。而普洱生茶則越陳茶性越重,口感則生澀變得濃厚飽滿,苦澀味變成甘甜。
總結(jié)來說,生普是一個(gè)半成品,它的最后一道工序是歲月時(shí)間。
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