因?yàn)榘缀零y針是純芽頭，嫩度高，內(nèi)含物豐富，所以轉(zhuǎn)化時(shí)間較長(zhǎng)；白牡丹是一芽一葉兩葉，所以轉(zhuǎn)化期中度；壽眉葉片和梗多些，內(nèi)含物相對(duì)較少，且纖維素、半纖維素、果膠相對(duì)較多，因此轉(zhuǎn)化期較短。
其實(shí)，這些時(shí)間只是個(gè)參考，南方和北方同一款茶轉(zhuǎn)化的年限肯定不同，溫度、濕度、茶本身的內(nèi)含物等都影響轉(zhuǎn)化時(shí)間。
南方和北方儲(chǔ)存白茶，由于氣候不同，與其白茶的特殊生長(zhǎng)環(huán)境，差異很大。白茶存放在福鼎、政和等產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)化會(huì)快些，但在北方轉(zhuǎn)化成老白茶會(huì)慢些，然而在北方白茶適合長(zhǎng)期存放。因此儲(chǔ)存白茶的最好辦法是在福鼎、政和等當(dāng)?shù)卮嫔?到5年，然后放在北方長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
白茶年頭越多越好嗎？
不要在意茶能放多少年，茶也是不是年頭越多越好。不管是白茶，還是普洱茶，還是黑茶等耐存放的茶。茶的存放年份，并不代表必然會(huì)有多好，每種茶的存放都有一個(gè)最佳品飲期，過了最佳品飲期之后，雖然茶還是可以繼續(xù)放下去，但是轉(zhuǎn)化的效果會(huì)減緩。很多老茶已無人對(duì)茶的品質(zhì)進(jìn)行校驗(yàn)，它只有它的歷史價(jià)值和文化價(jià)值，和茶的飲用無關(guān)。
至于啥時(shí)候是最佳品飲期，地域不同口味不同而不同，無法統(tǒng)一確定。你喝得好喝就是你的最佳品飲期。