沖泡和品茶有時(shí)候真是一件很神奇的事情，老茶友們常說(shuō)，心緒不寧的人泡不出好喝的茶，天氣不對(duì)品茶的感受也會(huì)有所差異。其實(shí)除卻一些主觀因素，有心事心不靜的人，思緒萬(wàn)千，必然不會(huì)把主要的注意力放在泡茶上，甚至有些時(shí)候還會(huì)走神，的確會(huì)對(duì)泡茶的整個(gè)過(guò)程有所影響。所謂，你不敬茶，茶不敬你，都是相對(duì)的。
而氣候的變化，會(huì)造成溫度、空氣濕度的差異，對(duì)于茶品氣味的傳遞、味道的表現(xiàn)也會(huì)有一定的制約因素。
之所以想到這個(gè)，是因?yàn)樵谇皫字艿囊粋€(gè)雨天，遇到一餅2007年的生茶，距今已經(jīng)快10年之久，才一出現(xiàn)就引起了不少人的興趣。因?yàn)橐恢贝鎯?chǔ)在云南，后期的表現(xiàn)著實(shí)讓人期待。打開(kāi)外包裝后馬上就取了適量開(kāi)始沖泡，表現(xiàn)怎么說(shuō)呢，雖然也不差但沒(méi)有期待中那么讓人驚喜。
加上天氣陰霾，雖然倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)有造成任何雜味，茶餅很緊實(shí)，湯色很漂亮，但還是匆匆就結(jié)束了整個(gè)品茶過(guò)程。對(duì)于一款所謂的中期茶，喝茶的人肯定都有不同的期待和想象，所以沒(méi)有驚喜已經(jīng)算是一種失望了。
隨后又喝了一款堆味和燥感都還很明顯的新熟茶，在座的品茶人的興致都影響到，于是很有默契地散了這個(gè)茶局。
這餅茶也就被隨手放著，沒(méi)有專門用罐子收起來(lái)，隨后的好幾個(gè)周，偶爾看到這款茶，卻再也沒(méi)有再嘗嘗的念頭。
幾周以后，陰雨多天的昆明終于出太陽(yáng)了，這餅茶終于被再次拿出來(lái)品飲。茶桌前圍坐的大部分還是那些人，取了差不多的茶量，用了相同的蓋碗，水溫稍稍高了2度，開(kāi)始。
沸水剛剛注入侵泡干茶，一股幽香就出來(lái)了，不特別濃郁，但卻柔和沁人。第一泡入口，舒適，感覺(jué)一切都剛剛好。第3、4泡也不見(jiàn)特別苦澀，同時(shí)回甘慢慢開(kāi)始顯現(xiàn)。連續(xù)注水、出湯，很多泡之后茶湯顏色不減，依舊橙黃明亮，幽幽的香氣始終伴隨著悠長(zhǎng)的回甘。
室外陽(yáng)光明媚，室內(nèi)喝茶的人邊品邊討論邊拍照，和氣溫一樣剛剛好的愜意。
大家分析，上次品的時(shí)候可能氣候和心情都不對(duì)，加上前幾周打開(kāi)包裝之后，其實(shí)就開(kāi)始一個(gè)“干醒”的過(guò)程，經(jīng)過(guò)幾周的通風(fēng)透氣，自然呼吸，茶葉開(kāi)始蘇醒回氣，茶質(zhì)和香氣開(kāi)始凝集，從而產(chǎn)生了這次這樣飽滿的香氣和口感。
這是需要怎樣的機(jī)緣巧合，才能產(chǎn)生這次的味道？還好我們沒(méi)有因?yàn)橐淮尾皇娣钠凤嫺惺芏艞壴俅纹穱L，還好它沒(méi)有因?yàn)槲覀兊牟宦劜粏?wèn)而放棄蘇醒。
雖說(shuō)茶品因各種因素，表現(xiàn)會(huì)各有不同，但還是回頭去看看那些曾經(jīng)打開(kāi)過(guò)卻還沒(méi)有喝完的茶品吧，說(shuō)不定也有一樣的驚喜在等著人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。