外形：條索肥壯重實(shí)，勻齊
色澤：烏黑油潤(rùn)，毫芽顯露金黃色
湯色：紅艷
香氣：濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣
滋味：醇厚
葉底：肥壯尚紅
政和工夫?yàn)楦＝ㄈ蠊し蚣t茶之一，是最具高山茶品質(zhì)特征的一種條形茶，產(chǎn)地以政和縣為主，松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，被稱為政和工夫。19世紀(jì)中葉為政和工夫興盛之期，年產(chǎn)量上萬(wàn)擔(dān)，后逐漸衰退，幾乎絕跡。新中國(guó)成立后恢復(fù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量較少。
政和縣內(nèi)山嶺重疊，雨量充沛，茶園多開辟在緩坡處的森林舊地，土層肥沃，茶樹生長(zhǎng)繁茂。政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶是采用政和大白茶制成，茶葉加工工藝包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序；毫多味濃，為閩北工夫之上品。以小葉種制成之小茶，香氣高似祁紅。一般政和工夫是用政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。