猴魁以當?shù)厥寥~種茶樹為原料，采法極其考究。茶農(nóng)在清晨朦霧中上山采摘，霧退收工，一般只采到上午十時。采回鮮葉，按一芽二葉標準一朵朵進行選剔。保證鮮葉大小整齊，老嫩一致。制作工藝分殺青、烘干兩道工序。烘干又分毛茶、二烘和拖老烘等三段進行。制好的猴魁趁熱裝裝入鐵桶，以錫封口，運往銷區(qū)。猴魁的色、香、味、形別具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每一朵茶都是兩葉報一芽，俗稱“兩刀一槍”。成茶挺直，魁偉重實，不散、不翹、不彎曲。色蒼綠，遍身白毫，含而不露。
太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶葉長出一芽三葉或四葉時開園，立夏前停采。采摘時間較短，每年只有l(wèi)5～20天時間。分批采摘開面為一芽三、四葉，并嚴格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉俗稱“尖頭”，為制猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前，午后揀尖。殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序制成。
普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、渥堆等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。這時的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的就成為“熟茶”再經(jīng)過一段相當長時間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時間一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全自然轉(zhuǎn)化。自然轉(zhuǎn)化的進程相當緩慢，至少需要5——8年。完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的形式。