“茶要喝濃的，直到淡而無味。酒要喝醉的，直到永遠(yuǎn)都不能醒來。人要深愛的，直到下輩子還愿意繼續(xù)愛。”煮茶品茗的日子，似乎更能體驗(yàn)到時光里那細(xì)水流長的柔情。
說到“老”這個字，似乎給人的感覺并不美好。但對于普洱茶來說，老，卻是甜蜜而又有價(jià)值的，茶中一寶“老茶頭”便是對普洱茶“越老越好”品質(zhì)的最好證明。
何為老茶頭
老茶頭是普洱茶在發(fā)酵過程中的形成的一種具有獨(dú)特品質(zhì)特征的熟茶。它是指在高溫高濕的環(huán)境中，渥堆發(fā)酵時自然產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊，隨著陳化時間變長，就成了老茶頭。
由于外形一塊一塊的面疙瘩，因而又被稱為“疙瘩茶”。
老茶頭的特點(diǎn)
1、物質(zhì)豐富：能在普洱渥堆的時候結(jié)成茶沱的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份的，而且還得是茶葉中最嫩最壯的部分。因此，在同等的發(fā)酵條件下，老茶頭比普洱茶含有更為豐富的果膠質(zhì)和內(nèi)含物質(zhì)。
2、耐泡：老茶頭特別耐泡，一般的茶葉能泡到十泡已經(jīng)算是少見，而老茶頭卻能泡20道水以上，仍有余香，有些年份長的老茶頭耐泡度更佳。
3、口感更好：因含有豐富的果膠質(zhì)，老茶頭的口感更加柔滑醇厚，甜味也更足，茶湯更有亮澤度。
老茶頭經(jīng)自然沉淀，越陳越香，品之，舌尖上仿佛有光陰滑過的甜甜的味道。
老茶頭的功效
健康是茶葉的第一屬性，也是我們對茶葉的最高期待。穿越時空，回到古人從森林里把茶葉挑選出來的遠(yuǎn)古年代，這種期待就一直存在。
在浩如煙海的茶品里，很容易邂逅我們希望通過一種茶來追求健康、美好的愿望。
健康，也是老茶頭的第一核心要素。
老茶頭由不同批次的茶頭累積而來，相對條索狀熟茶，老茶頭有更多的微生物參與發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)也更多，營養(yǎng)更豐富。
經(jīng)研究證明，老茶頭對腸胃道的保健功效明顯，飲之清涼解渴，可幫助化解牛羊熱毒及酒毒，還能祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。
老茶頭的鑒別
觀形色
好的老茶頭色澤呈現(xiàn)為褐色，且無大的色差，外形緊致、自然卷曲。
看湯色
老茶頭茶湯顏色為深紅透亮，入口滑糯、醇厚甘甜。
聞香氣
大多數(shù)的老茶頭具有令人舒適的陳香氣，無異雜味。
耐泡度
品質(zhì)好的老茶頭可沖泡20-30泡不止，茶香綿延悠長。
老茶頭的沖泡與一般普洱熟茶無異，但需要注意的是，老茶頭較為緊致，因此需要多潤幾遍茶茶頭中的內(nèi)含物質(zhì)才會慢慢析出。
老茶頭十分耐泡，故沖泡時量也要比一般茶葉少一些，每次3－5粒即可，并且不要攪動茶葉，每次沖泡，出湯速度要快，茶湯務(wù)必倒盡，避免味道過濃！