近年來，人們對柿葉生物學(xué)特性有了新的認(rèn)識，使柿葉的實用價值有了新的突破。日本厚生省實驗指出，每100克柿葉里含有1000毫克維生素c，是茶葉的3倍，檸檬的20倍。人們普遍采用柿葉健身，大都是因為柿葉維生素c的含量異常高的緣故。 據(jù)諾貝爾獎金獲得者、美國著名化學(xué)家萊納斯·波林博士的研究證實，柿葉中的維生素c獲取量越高，抵抗病毒的能力就越強(qiáng)。人們對維生素c的每日需要量僅僅是70毫克，如果打算從柿葉里獲取維生素c的話，只要兩枚嫩葉就可獲得60毫克。除此之外，柿葉中還含有黃酮甙、蘆丁、膽堿、氨基酸、胡蘿卜素等成分，用它制成茶葉長期飲用、有清腦醒目，消炎解熱之功效，能軟化血管、防止動脈硬化，對肝炎、肺炎、胃炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓患者均有一定的療效。其保健、防癌效果不亞于綠茶。 柿葉茶的制法很簡單，先將新鮮的嫩葉切碎，放在鍋內(nèi)熱燙剎青，除去草酸味。隨后投入冷水中冷卻，再出水瀝干，輕輕揉搓，使柿葉軟化變形。接著倒入鍋內(nèi)烘炒，直至發(fā)出香味后迅速取出，晾干包裝備用。