普洱茶生茶是鮮茶葉，采摘、萎凋、殺青、曬干后制成毛茶，然后蒸壓壓餅，制成各種形狀，自然方式陳放，沒有渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，普洱生茶沖泡后待葉底完全舒展，樹齡越高，葉脈、葉齒清晰，韌性好，有力量，用手輕搓葉片，茶梗不易碎，彈性良好。
普洱生茶茶湯渾濁、沉淀物增多，高品質(zhì)生茶具備苦、澀、香、甜的感覺，極至產(chǎn)品還有綿、潤、重、悠的口感，大葉種古樹茶內(nèi)含物中茶多酚及咖啡堿含量豐富，苦味偏重是其特點，如果其苦能化，且化得快為上品。澀與苦總是相伴，有些品種澀感強些，苦味淡些，澀能生津且持久，舌底鳴泉為上品。古樹生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、棗香、蘭香、樟香、糯米香、荷香、陳香，有的高香味重，有的淡雅悠長，茶香雖然各異，但無論聞香、品香都應(yīng)以自然舒暢為準。茶湯入口迅速回甘，口感越強烈、持久、平穩(wěn)，越彰顯其品質(zhì)優(yōu)秀。綿、潤、悠長、質(zhì)重。
普洱生茶是一種后發(fā)酵茶，在通風、陰涼、無異味的自然環(huán)境中，干、濕度適中條件，好的普洱茶從外觀到口感會不斷的發(fā)生變化，也就是通常所說的后發(fā)酵。在這不斷的變化中，茶的苦、澀感及其它物質(zhì)漸漸轉(zhuǎn)化，口感變的越來越綿潤、醇厚、悠長，這就是優(yōu)質(zhì)老生茶的共性。細細品鑒，它會讓你產(chǎn)生難以割舍的情愫。
總之，生茶相對口感生澀，大部分朋友不太喜歡這樣的口感，然而還是有很多人就喜歡生茶這樣的味道。對于不是很喜歡生茶的朋友來說，就可以選擇喝熟茶，熟茶口感較好，而且茶性溫和，很適合大多數(shù)人飲用。