向日葵除了能為人體提供大量的熱能外，還有保護(hù)器官、滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)對(duì)維生素a、d、e、k的吸收和利用，防老抗衰、美容健身的作用。隨著人民生活水平的提高，向日葵作為休閑、娛樂(lè)和招待客人的大眾化輔助食品，需求量很大，而近年來(lái)，由於生產(chǎn)量減少，食用向日葵的價(jià)格逐年攀升，由過(guò)去的4～5元/kg，上升到現(xiàn)在的6～7元/kg。因此，適當(dāng)增加食用向日葵的生產(chǎn)量，是為農(nóng)民增產(chǎn)增收的一條有效途徑?，F(xiàn)就食用向日葵的栽培技術(shù)介紹如下，供參考。
1選用品種目前生產(chǎn)上選用的食用向日葵品種主要有美葵1號(hào)、2號(hào)，三道眉，大黑香，星火1、2、3號(hào)等。生產(chǎn)上應(yīng)盡量采用上年收獲的新鮮種子，保證出苗率。
2合理輪作倒茬由於向日葵的幾種主要病害和寄生草（如褐斑病、黑斑病、列當(dāng)）尚無(wú)有效的根治方法，合理的輪作制度能有效地遏制這些病、蟲、草害，因此，在向日葵生產(chǎn)上，應(yīng)建立合理的輪作制度。據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，向日葵較合理的輪作形式有：小麥—向日葵—小麥—玉米；小麥—向日葵—休閑—玉米（或谷子）；小麥—向日葵—休閑—西瓜—小麥。
3改變“硬茬”復(fù)種的習(xí)慣夏播向日葵區(qū)，在收獲前作物后，應(yīng)立即淺耕滅茬，翻壓基肥，耙耮平整，隨即播種，改變過(guò)去“硬茬”復(fù)種的粗放應(yīng)急的耕作方法。
4足墑適期播種向日葵從播種到出苗，因其種子皮殼厚，發(fā)芽時(shí)吸收水分較多，播種時(shí)如土壤濕度不夠，將嚴(yán)重影響出苗期、出苗率和出苗整齊度。所以播種時(shí)，應(yīng)采取澆底墑水、趁雨后搶墑播種、趁土壤解凍返漿期頂淩播種、播后踩土提墑等辦法進(jìn)行播種。
播種時(shí)間，華北地區(qū)有“春播早播籽粒飽，夏播適期產(chǎn)量高，不春不早一地草”的說(shuō)法，說(shuō)明適期播種的重要性。我區(qū)具體播種時(shí)間為：春播3月中旬～4月上旬，夏播7月1日～7月15日。另外也要根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況，妥善安排，一般原則是，薄地宜早，肥地稍遲；旱地宜早，水地宜遲。
5合理密植食用型向日葵要求粒大仁滿，種植不宜過(guò)密，太密盤小粒小。合理密植的一般原則是，高稈類型品種宜稀，矮稈類型品種宜密；肥地宜稀，旱薄地宜密，寬行小株距產(chǎn)量最高。我區(qū)的適宜密度一般為：每667平方米留苗1600～2000株，行距80～100cm，株距40cm。
6科學(xué)施肥向日葵植株高大，根群深廣，必須施足底肥。一般要求每667平方米施2000～3000kg優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，底肥數(shù)量較多，可采用撒施的方法；數(shù)量少，可采用條施的方法，把肥料均勻地撒在播種溝裏，覆土掩埋。同時(shí)可配合667平方米施20kg磷肥做底肥。
目前生產(chǎn)上仍以氮肥做追肥為主，追肥時(shí)間，食用種20片真葉前后（即生長(zhǎng)錐膨大期）追肥澆水產(chǎn)量最高。追肥方法：穴施在距向日葵根莖10～15cm處開(kāi)小穴，施入化肥后隨即掩埋；條施可采用耬耩，也可用其他農(nóng)具開(kāi)溝，把肥施在溝內(nèi)，然后覆土。為防止氮素?fù)]發(fā)損失，無(wú)論穴施還是條施，均應(yīng)施在5～8cm深處。追肥量：一般每667平方米追尿素7.5～10kg或碳銨20～25kg或硝銨10～15kg。
7田間管理為保證一播全苗，出苗期應(yīng)逐田逐行檢查，缺苗多應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種；缺苗少要移密補(bǔ)稀，帶土移栽。一般一對(duì)真葉及早間苗，2～3對(duì)真葉時(shí)定苗。蟲害重的地塊定苗時(shí)間可適當(dāng)推遲。
中耕除草可破除土壤板結(jié)，保蓄水分，減少蒸發(fā)。中耕一般進(jìn)行三次，1～2對(duì)真葉期結(jié)合間苗，淺中耕3.5cm；定苗后7～8d中耕深度6.7cm，對(duì)保墑防旱促苗健壯有較好的作用；第三次中耕在封行之前，這次中耕要深，深度10cm左右，并結(jié)合追肥進(jìn)行培土。
從現(xiàn)蕾到開(kāi)花階段是向日葵需水的關(guān)鍵時(shí)期，遇旱應(yīng)及時(shí)澆水。進(jìn)入雨季要采取高培土、深開(kāi)溝等辦法，進(jìn)行排漬防澇。
8輔助措施食用型向日葵一般分杈較多，徒耗養(yǎng)分，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)影響很大，應(yīng)注意打杈。打杈時(shí)要“打早打小”，以免傷及莖葉。
輔助授粉主要有兩項(xiàng)措施：一是養(yǎng)蜂傳粉。有條件的地方可與養(yǎng)蜂專業(yè)戶協(xié)商，借助蜜蜂傳粉。二是人工輔助授粉。人工輔助授粉主要提倡“粉撲子”授粉方法。授粉時(shí)，一手握住花盤背面脖頸處，另一手用粉撲子在花盤正面開(kāi)花部位輕輕按幾下，粉撲子粘滿花粉后，就可逐棵在花盤上授粉。至於花盤接觸法，因效果不如粉撲子授粉好，且易扭傷折斷花盤脖頸，不宜提倡。授粉時(shí)間以上午9～10時(shí)進(jìn)行最為適宜。
9適時(shí)收獲花盤背面發(fā)黃，花盤邊緣為微綠色，舌狀花瓣凋萎或乾枯，苞葉黃褐，莖稈老黃，葉片黃綠或黃枯下垂，種皮呈現(xiàn)該品種的固有色澤，剝開(kāi)種子看到種仁內(nèi)沒(méi)有過(guò)多水分，就是收獲的適期。收獲后晾曬兩三天后，種子含水量降低，體積縮小，即可脫粒。