紅茶樹的種類大致可分為熱帶性的大葉種和溫帶性的小葉種，適合生長在有適度降雨量的地方，遍布世界各地。大葉種的代表是阿薩姆種，它的采收量相當(dāng)高。小葉種的代表則是中國種，耐寒性極佳是它的特征。到了今天，已經(jīng)有無數(shù)的改良品種介于兩者間。
在高溫地區(qū)它的生長情形良好，一年四季都能采收。茶樹可以的生長高度從數(shù)公尺到十幾公尺都有可能，而茶園為了采收方便，不但要控制高度，還要規(guī)定茶樹形狀。茶樹的生產(chǎn)力一般都是數(shù)十年，在中國還有樹齡數(shù)百年的老茶樹，依然有生產(chǎn)力。