呼吸速率隨茶樹品種、樹齡等的不同而有顯著的差異。凡生長勢(shì)旺盛的茶樹品種，呼吸量就較大，而茶樹生長旺盛的幼嫩器官（如根尖、莖尖、嫩根、嫩葉）的呼吸強(qiáng)度又較生長慢、年老的器官（如老根、老莖、老葉等）大。另外，生殖器官的呼吸比營養(yǎng)器官強(qiáng)。
同一器官在不同生長過程，呼吸強(qiáng)度亦有較大變化，如幼嫩葉呼吸強(qiáng)度較大，成熟后就下降，到衰老時(shí)呼吸強(qiáng)度又上升。茶芽開始萌動(dòng)后，呼吸強(qiáng)度急劇升高，待新葉展開后，呼吸強(qiáng)度隨著新梢的生長逐漸減弱。同樣，處在休眠狀態(tài)的茶籽，呼吸強(qiáng)度微弱，隨著種子萌發(fā)，呼吸強(qiáng)度逐漸增強(qiáng)，此時(shí)比休眠種子甚至要高出15～20倍以上。