在泡茶時(shí)，很多人會(huì)把第一泡茶湯棄去不飲。這是為了洗茶，還是把茶喚醒，亦或是把茶浸潤(rùn)呢？
“洗茶”、“醒茶”、“潤(rùn)茶”，這些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)放一起，大家是不是都聽(tīng)懵了呢？
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，多數(shù)人持有各自的觀點(diǎn)，其實(shí)不止現(xiàn)在爭(zhēng)論這個(gè)問(wèn)題，從古時(shí)候開(kāi)始就已經(jīng)有人在研究這個(gè)問(wèn)題了。
下面我們就一起來(lái)了解下洗茶、醒茶、潤(rùn)茶到底有什么區(qū)別？
醒茶
洗去茶葉的冷氣，便是“醒茶”之意。
茶葉為何會(huì)有冷氣？茶葉制成后，一般不會(huì)馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲(chǔ)存一段時(shí)間后再飲用。
一段時(shí)間后，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)有陳氣。而近代以來(lái)，常將茶葉存貯在冰箱中，更增添了茶葉的生冷之氣。
此時(shí)如果將茶葉直接沖泡飲用，滋味和香氣就不那么好。所以，茶葉在存放一段時(shí)間后，需要“醒一醒”，去除冷氣，再進(jìn)行沖泡，其香、味會(huì)更佳。
醒茶，也分為干醒法和濕醒法。
弄清楚了什么是“醒茶”，“洗茶”、“潤(rùn)茶”就好理解了。
干醒法，一般適用于后發(fā)酵茶，是黑茶、普洱茶的專(zhuān)用方法。
1、靜置于空氣
散茶只要將茶葉暴露在空氣中一定時(shí)間即可。在空氣中水分和溫度的刺激下，茶葉自然會(huì)徹底清醒。
2、攤開(kāi)靜置
緊壓茶還要繼續(xù)分解成小塊，老茶餅就撥動(dòng)或者撬一下就可以了。將散開(kāi)的茶葉放置在通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)陽(yáng)光直射的環(huán)境中，蓋上棉紙一到三天。
但是如果是倉(cāng)味過(guò)重的茶時(shí)間可以長(zhǎng)些，放上半個(gè)月到一個(gè)月，直到茶里沒(méi)有明顯的倉(cāng)味即可。
3、放進(jìn)醒茶罐
將經(jīng)過(guò)通風(fēng)透氣后的普洱茶放入通風(fēng)性能良好、干燥、無(wú)雜味的紫砂罐中，自然的回氣蘇醒。放入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。
濕醒法，包括洗茶及潤(rùn)茶。
洗茶，就是用沸水先洗一下茶葉，一是洗去茶葉表面的霉菌、灰塵，二是讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，讓后面泡出來(lái)的茶味更香醇。
潤(rùn)茶，就是泡茶時(shí)，先讓茶葉浸潤(rùn)舒展開(kāi)來(lái)，才能比較容易泡出味道。潤(rùn)茶這一過(guò)程有利于茶汁的浸出，因此，經(jīng)過(guò)潤(rùn)茶后再?zèng)_泡的茶湯，其香和味能更快的達(dá)到較佳效果。
這么梳理一下，其實(shí)醒茶并沒(méi)有那么復(fù)雜，就是干醒和濕醒的過(guò)程。
但不是所有茶都需要這么一套流程的。
“干醒”只適合陳年黑茶、普洱茶；
密封下的綠茶和紅茶可經(jīng)過(guò)一道“潤(rùn)茶“，注意水溫和出湯速度即可；
沖泡白茶，在沖泡前，先用熱水對(duì)蓋碗進(jìn)行一次清潔，經(jīng)過(guò)熱水清洗的蓋碗上會(huì)帶有余溫，此時(shí)將茶葉投入其中，就能起到醒茶的作用。
醒茶，是泡出一杯好茶的第一步，掌握好方法，茶湯會(huì)給你更好的回饋。