在泡茶時，很多人會把第一泡茶湯棄去不飲。這是為了洗茶，還是把茶喚醒，亦或是把茶浸潤呢？
“洗茶”、“醒茶”、“潤茶”，這些專業(yè)術(shù)語放一起，大家是不是都聽懵了呢？
對于這個問題，多數(shù)人持有各自的觀點，其實不止現(xiàn)在爭論這個問題，從古時候開始就已經(jīng)有人在研究這個問題了。
下面我們就一起來了解下洗茶、醒茶、潤茶到底有什么區(qū)別？
醒茶
洗去茶葉的冷氣，便是“醒茶”之意。
茶葉為何會有冷氣？茶葉制成后，一般不會馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲存一段時間后再飲用。
一段時間后，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時間較長，還會有陳氣。而近代以來，常將茶葉存貯在冰箱中，更增添了茶葉的生冷之氣。
此時如果將茶葉直接沖泡飲用，滋味和香氣就不那么好。所以，茶葉在存放一段時間后，需要“醒一醒”，去除冷氣，再進行沖泡，其香、味會更佳。
醒茶，也分為干醒法和濕醒法。
弄清楚了什么是“醒茶”，“洗茶”、“潤茶”就好理解了。
干醒法，一般適用于后發(fā)酵茶，是黑茶、普洱茶的專用方法。
1、靜置于空氣
散茶只要將茶葉暴露在空氣中一定時間即可。在空氣中水分和溫度的刺激下，茶葉自然會徹底清醒。
2、攤開靜置
緊壓茶還要繼續(xù)分解成小塊，老茶餅就撥動或者撬一下就可以了。將散開的茶葉放置在通風、無異味、無陽光直射的環(huán)境中，蓋上棉紙一到三天。
但是如果是倉味過重的茶時間可以長些，放上半個月到一個月，直到茶里沒有明顯的倉味即可。
3、放進醒茶罐
將經(jīng)過通風透氣后的普洱茶放入通風性能良好、干燥、無雜味的紫砂罐中，自然的回氣蘇醒。放入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月。
濕醒法，包括洗茶及潤茶。
洗茶，就是用沸水先洗一下茶葉，一是洗去茶葉表面的霉菌、灰塵，二是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，讓后面泡出來的茶味更香醇。
潤茶，就是泡茶時，先讓茶葉浸潤舒展開來，才能比較容易泡出味道。潤茶這一過程有利于茶汁的浸出，因此，經(jīng)過潤茶后再沖泡的茶湯，其香和味能更快的達到較佳效果。
這么梳理一下，其實醒茶并沒有那么復(fù)雜，就是干醒和濕醒的過程。
但不是所有茶都需要這么一套流程的。
“干醒”只適合陳年黑茶、普洱茶；
密封下的綠茶和紅茶可經(jīng)過一道“潤茶“，注意水溫和出湯速度即可；
沖泡白茶，在沖泡前，先用熱水對蓋碗進行一次清潔，經(jīng)過熱水清洗的蓋碗上會帶有余溫，此時將茶葉投入其中，就能起到醒茶的作用。
醒茶，是泡出一杯好茶的第一步，掌握好方法，茶湯會給你更好的回饋。