眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶在中國被現(xiàn)并且被利用，傳說從神農(nóng)時(shí)代起，至今也有4700多年茶歷史，直到現(xiàn)在，中國某些地方老百姓以茶接待客人，貴賓等，比如云南、福建、廣東、浙江等地尤為常見。
經(jīng)常和一些茶友喝茶，由于職業(yè)習(xí)慣，一般喝普洱茶比較多，每次在茶桌上，都時(shí)不時(shí)的有茶友說，怎么才能成為品簽普洱茶的高手？
借此機(jī)會(huì)，根據(jù)自己在普洱茶行業(yè)的經(jīng)歷，針對(duì)茶友的問題，給大家總結(jié)，梳理，分享一下，希望能幫助大家解決問題。
如果你真是一位愛茶之人，普洱茶愛好者，想成為一位普洱茶品茶高手，個(gè)人建議從以下幾個(gè)方面去提升自己：
一、多學(xué)習(xí)
想成為某個(gè)行業(yè)的專業(yè)人士，那自然是離不開不斷的學(xué)習(xí)，不斷豐富行業(yè)專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能等。
1、從專業(yè)書籍上學(xué)習(xí)普洱茶相關(guān)知識(shí)，普洱茶文化；
2、多參加普洱茶行業(yè)茶話會(huì)，進(jìn)入行業(yè)圈子，與高手交流，學(xué)習(xí)；
3、組織線上與線下茶友交流會(huì)，切磋茶藝，傳播普洱茶文化；
二、多喝茶
1、多喝普洱茶，平時(shí)在喝普洱茶時(shí)，要合理舌頭的不同部位去慢慢的品嘗普洱茶，在品評(píng)普洱茶時(shí)，舌頭上下不斷滾動(dòng)，使其舌頭不同部位能夠感受到普洱茶的各種滋味；
2、在喝普洱茶時(shí)，要能夠把握好普洱茶湯的最佳飲用溫度，一般以50℃以上比較適合評(píng)味，普洱茶湯溫度太高或太低，都會(huì)影響味覺。
3、在正式品評(píng)普洱茶之前，保持口腔清爽，最好不要吃辛辣，刺激性的食品，如糖果、蔥蒜、煙酒、辣椒、生姜等。
4、普洱茶通常有數(shù)種味道，不同年份，不同山頭，味道都是不一樣的，比如有甜、苦、澀、酸、水、無味等，有可能一泡普洱茶中同時(shí)存在多種味道，有可能存在一種味道，這就得你細(xì)細(xì)品嘗得知。
三、多觀察
1、普洱生茶，普洱熟茶，不同年份，不同山頭，不同存放周期等，普洱茶湯的顏色、亮度、清濁都是不一樣的，儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度正常的情況下，茶湯顏色可以判斷茶存放時(shí)間，比如：
a、在新茶期，存放2年時(shí)間的普洱茶茶湯顏色一般為黃綠色，存放3年時(shí)間為金黃色，存放35年一般為橙黃色；
b、在醇化期：存放8年時(shí)間的普洱茶茶湯顏色一般為橙紅色，存放15年時(shí)間為石榴紅色，存放30年一般為寶石紅色；
c、在陳茶期：存放40年時(shí)間的普洱茶茶湯顏色一般為酒紅色。
2、普洱茶湯的透明度主要與與泡茶的技藝有關(guān)，比如制作工藝，普洱茶的原料、揉捻過度、走水不透，火工不足，受潮返青，注水過猛、水溫過高、冷后渾濁、水不潔凈，發(fā)酵不當(dāng)?shù)榷紩?huì)導(dǎo)致普洱茶湯色渾濁；
3.普洱茶湯粘稠度，是掂量“我們喝的是普洱茶湯還是普洱茶水”，茶湯粘稠度的高低與期品質(zhì)、原料、加工工藝等有關(guān)；
4、觀察其普洱茶泡完后的葉底，可以看出普洱茶的真實(shí)品質(zhì)，評(píng)定葉底：
一是靠嗅覺區(qū)分香氣；
二是靠眼睛鑒別葉底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否，同時(shí)還觀察有無其它雜物進(jìn)入；
其方法是將沖泡過普洱茶的茶葉倒入專用的葉底盤里，比如杯蓋、茶幾等，倒的時(shí)候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。
注意拌勻、鋪開、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等。
可以從以下方面來觀察，評(píng)定：
a、芽頭和幼嫩葉片含量多；
b、長、短、粗、細(xì)較均勻；
c、斷碎少，無碎末；
d、色澤嫩黃帶乳白色或黃綠色，且無“花雜葉”；
e、葉質(zhì)柔軟，不硬翹；
f、沒有其他茶物質(zhì)進(jìn)入里面。
四、聞氣味
喜歡喝普洱茶的人都知道，不同山頭，不同年份，不同工藝，不同原料......普洱茶的味道都略有不同，而且有的香味都是有區(qū)別的，比如：
1、不熟的
比如，當(dāng)我們把茶葉從茶樹上采摘回來后，我們需要將茶葉放鍋里或者專業(yè)的設(shè)備進(jìn)行炒，有時(shí)候茶葉沒炒熟，聞起來帶青草的味道，叫作青草味兒；
當(dāng)然茶葉炒得不熟，有生澀的氣味會(huì)殘留在茶葉中，叫作生青味兒；
還沒有進(jìn)入自然發(fā)酵階段的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶，茶葉本身就帶有清新的香味，叫作清香味兒；
普洱茶中含有茶多酚占茶葉原料干物質(zhì)的18%-36%，其含量因普洱茶樹品種，產(chǎn)地，季節(jié)，原料老嫩度的不同而不同，同時(shí)也被稱作“輻射的克星”。
茶多酚氧化響度達(dá)到10%-25%時(shí)，會(huì)產(chǎn)生類似鮮花的味，叫作花香兒；
茶多酚氧化響度達(dá)到25%-40%時(shí)，會(huì)產(chǎn)生類似果實(shí)的味，叫作果香兒；
2、熟的
普洱茶分為：普洱生茶和普洱熟茶，相關(guān)的介紹可以去翻看我的微頭條，在微頭條有詳細(xì)講解過。
一般經(jīng)過自然發(fā)酵的普洱生茶，會(huì)產(chǎn)生一種類似蜂蜜的味道，叫作蜜甜香味兒；
在一些生態(tài)環(huán)境好，條件好的山頭，采摘次數(shù)少，樹齡大概在200年以上的天然的原始森林的古樹茶，含有大量木脂產(chǎn)生的香氣，類似脂粉的香氣，叫作老木香、木脂香、松脂香，是原始森林古樹茶特有的香味兒；
木脂被氧化后，所產(chǎn)生的芳樟醇的香味兒，叫作樟香；
大家都知道，在存儲(chǔ)條件完好的情況下，普洱茶有“越陳越香”的特點(diǎn)，普洱生茶存放時(shí)間越長，所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣越濃，叫作陳香；
木脂被充分氧化后，和陳香混合在一起，所產(chǎn)生類似中藥的香氣，叫作藥香。
3、特殊的香氣
木脂被充分氧化后，和陳香混合在一起，所產(chǎn)生類似中藥的香氣，叫作藥香；
普洱茶行業(yè)有一種技術(shù)——“渥堆發(fā)酵”，此技術(shù)中有一種主要的微生物，叫做酵母菌，它會(huì)產(chǎn)生香氣，叫作干菌香；
經(jīng)常喝普洱茶的茶友都知道，以優(yōu)質(zhì)古樹茶為原料的普洱茶中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮玉米時(shí)的淡甜香氣，叫作果膠香。
果膠還能使普洱茶茶湯變得稠厚發(fā)亮，但是果膠溶解是有條件的，就是要在95℃以上高溫才會(huì)大量溶解于水中。
5、異味
普洱茶有他特色的各種香味，也會(huì)有各種各樣的異味，比如：炒青味兒、異雜味兒、水悶味兒、霉味兒、烘青味兒、焦糊味兒、紅茶味兒、茶煙味兒等。
茶葉被采摘回來后，會(huì)通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，類似青毛豆或炒栗子的氣味兒，叫作炒青味兒；
普洱茶對(duì)存儲(chǔ)條件的要求是非常高的，除了通風(fēng)，干燥外，還不要與有異味的物品放在一起，否則會(huì)產(chǎn)生非茶的味道，叫作異雜味兒，潮濕也會(huì)產(chǎn)生霉味兒；
有一些個(gè)體茶商或個(gè)體戶小茶廠，采摘回來的普洱茶鮮葉殺青后，沒有及時(shí)曬干或涼干，被捂在一起，不通風(fēng)，會(huì)產(chǎn)生不新鮮的味道，叫作水悶味兒；
有的由于操作失誤，茶葉殺青后，不是被曬干，而是直接被烘干，這時(shí)會(huì)產(chǎn)生類似炒板栗的氣味，叫作烘青味兒；
在炒茶過程中，有時(shí)由于溫度過高，或者翻炒不均勻，導(dǎo)致茶葉被部分炒糊，叫作焦糊味兒。
有時(shí)由于停電或設(shè)備故障，導(dǎo)致采摘回來的茶葉鮮葉沒有及時(shí)攤涼或殺青，導(dǎo)致部分茶葉發(fā)黃，出現(xiàn)紅葉紅莖，產(chǎn)生的類似橙花氣味，叫作紅茶味兒；
在炒茶葉時(shí)，部分煙氣被茶葉吸附，所存留的氣味兒，叫做茶煙味；
5、香氣層次感和質(zhì)量
普洱茶主要產(chǎn)于云南，其中最為著名的是普洱市、臨滄市、西雙版納洲等，不同的地方，不同的山頭，不同的生態(tài)環(huán)境，普洱茶香氣的層次感和質(zhì)量都是不一樣的，而且會(huì)相對(duì)復(fù)雜些。
有的普洱茶湯只有一種單薄的香氣，有的多種香氣混合在一起，有的茶湯溫度從高到低，香氣都是不同的，更有甚至同一餅普洱茶，每一泡之間香氣也會(huì)有明顯變化。
除此之外，普洱茶香氣的質(zhì)量高揚(yáng)、下沉、內(nèi)斂之分，其中高揚(yáng)代表著尖銳而持久的香氣，下沉代表著不張揚(yáng)的香氣，內(nèi)斂代表著豐富協(xié)調(diào)而持久的香氣。
五、基本味道
1、苦味
無論是普洱茶，還是其他茶,苦是他們最原始的味道，從最早期的野生普洱茶，那個(gè)茶湯苦得難以入口，經(jīng)過普洱茶前輩們長期的種植、培養(yǎng)、研究，由野生型普洱茶樹到過渡型普洱茶樹，直到現(xiàn)在的栽培型普洱茶樹。
雖然這是一連串植物生理學(xué)的演變過程，然而站在品茶的立場(chǎng)和角度，大家比較關(guān)心的是從難以入口的苦味，到逐漸苦味淡薄，乃至于平常人能以飲用并視為美味珍品。
2、澀味
無論苦，還是澀，都是普洱茶最原始的味道，俗話說：“不苦不澀不是茶”，經(jīng)常喝普洱茶的都知道，已經(jīng)存放陳化時(shí)間久的陳年普洱茶，已經(jīng)沒有苦澀了。
沒有了苦澀，仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強(qiáng)的“陽剛性”普洱茶，也有口感比較溫順的“陰柔性”普洱茶。
3、湯感
貧乏的、薄的、厚的、飽滿的。
4、水路
粗糙、滑的、絲滑的。
5、喉感
干燥、發(fā)干、甘甜、潤。
6、回味
無、短暫、中等、持久。
眾所周知，市場(chǎng)上面的普洱茶品質(zhì)參差不齊，價(jià)格亂七八糟，在購買時(shí)一定要謹(jǐn)慎！謹(jǐn)慎！謹(jǐn)慎！