一般沖泡的茶葉當(dāng)天沒(méi)有喝完，到了第二天便會(huì)成為過(guò)夜茶，有些人說(shuō)；過(guò)夜茶能喝，有些人說(shuō)不能喝。如果過(guò)夜茶沒(méi)有產(chǎn)生霉變得話，是可以喝的，可是大部分的過(guò)夜茶會(huì)產(chǎn)生霉變的，雖然看不見(jiàn)，但確實(shí)會(huì)存在。因此我們還是不必喝隔夜茶的好，雖然過(guò)夜茶沒(méi)有發(fā)生霉變，也沒(méi)什么副作用，但，要是霉變得話，它的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)降低，并且還會(huì)給身體造成一定的傷害。
由于茶中的多酚類物質(zhì)在長(zhǎng)期的觸碰氣體會(huì)產(chǎn)生茶銹，它是一種危害的物質(zhì)，對(duì)肝腎功能會(huì)導(dǎo)致一定的危害，非常容易引起發(fā)炎，對(duì)人類導(dǎo)致一定的傷害，對(duì)發(fā)炎的痊愈也會(huì)遭受影響。
隔夜茶在歷經(jīng)長(zhǎng)期侵泡之后非常容易產(chǎn)生霉變，非常容易出現(xiàn)腐敗，會(huì)造成很多的病菌，滋生假如儲(chǔ)放時(shí)間超出12小時(shí)，最好是千萬(wàn)別食用，要不然非常容易引起腹瀉或是腹痛等癥狀。
一般的隔夜茶都不能喝，所以人們通常會(huì)認(rèn)為隔夜的普洱茶也不能喝。但普洱茶非常耐泡，且品質(zhì)優(yōu)良，這就確定了普洱茶的特殊性。
喝過(guò)普洱茶的茶友都知道，普洱茶茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色，其實(shí)這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用，雖然的隔夜茶中維生素c的含量大大減少，但依然具有抗病作用。普洱茶隔夜茶能喝，但是是在一定條件下的。
雖然隔夜的普洱茶可以喝，但也不能隔的時(shí)間太長(zhǎng)，如果已經(jīng)超過(guò)24小時(shí)的普洱茶，還是請(qǐng)您放棄吧。如果今天喝不完，明天又想繼續(xù)享受，那么請(qǐng)按照以下步驟操作：把壺里的水徹底倒干凈。隔夜茶不能喝的主要原因是隔了一個(gè)晚上，茶湯里面容易滋生細(xì)菌，而對(duì)茶葉本身是不太會(huì)受影響的。到干壺里的水，保持葉底的干燥，將壺蓋蓋牢壺身反扣。壺嘴朝下，可以盡可能的避免葉底產(chǎn)生細(xì)菌。
次日，要繼續(xù)泡茶的時(shí)候，往壺中注入兩次沸水，快速的倒掉，就可以繼續(xù)享受了。這里快速的洗茶，還是為了盡可能的沖洗葉底上可能滋生的細(xì)菌，也能避免茶質(zhì)的浪費(fèi)。還是不建議經(jīng)常喝，因?yàn)楦粢共锜o(wú)論是口感還是衛(wèi)生都不好。
這也是過(guò)夜茶不建議喝的關(guān)鍵原因，由于隔夜茶含有亞硝酸胺，是關(guān)鍵的致癌物質(zhì)成份，大家食用過(guò)夜茶之后會(huì)讓人體消化吸收過(guò)多的亞硝酸胺會(huì)讓身體組織細(xì)胞癌變，會(huì)讓癌癥的患病率明顯增強(qiáng)。而且隔夜的茶水中，維生素也所剩無(wú)幾沒(méi)有必要繼續(xù)保留。