茶底也叫葉底，就是看葉底的嫩勻，芽葉成朵，葉質(zhì)柔軟，葉色嫩綠。茶底反應(yīng)的茶種、產(chǎn)地、季節(jié)、工藝等信息，再結(jié)合口感和沖泡方式，能更具體的了解茶葉的詳細(xì)信息，一款好茶，應(yīng)該以上所有的信息都能合理解釋的。譬如茶種多樣化、采摘標(biāo)準(zhǔn)差異大、季節(jié)特征不一致、工藝上有滾筒殺青和鐵鍋殺青、條索上有多種形態(tài)，就可以合理懷疑是拼配了。
茶種和產(chǎn)地的判斷主要依靠以下指標(biāo)，葉芽比、葉脈對(duì)數(shù)、葉緣齒、葉梗比例、葉形、葉梗特征、葉脈規(guī)則程度、干茶顯毫程度、干茶色彩、第一泡回青程度、茶底顏色；采摘標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)好掌握，但是也和產(chǎn)地有相當(dāng)大的關(guān)聯(lián)度，產(chǎn)地海拔低積溫高，生態(tài)環(huán)境差的話，采摘一芽三葉時(shí)容易出馬蹄和黃片，其中以版納的自然環(huán)境好并且持嫩性佳。采摘季節(jié)的衡量，有些是一般性的規(guī)則，譬如初葉和芽頭的距離、芽頭的飽滿度、葉梗的粗壯程度、葉色、顯毫程度，這個(gè)和判斷人的年齡差不多，哪怕是從沒見過(guò)的一個(gè)民族，看到一個(gè)人大致年齡還是會(huì)猜到，但是會(huì)容易出較大的誤差，所以前提還是最好了解這個(gè)民族的特征和生活狀況。加工工工藝，主要是觀察以下幾個(gè)方面，紅變率、殺青方式、揉捻程度、蒸壓是否合理、有無(wú)提香。
1.紅茶葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當(dāng)即可。
2.日照綠茶葉底：均勻明亮、色澤翠綠。
3.龍井茶葉底：芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮、鮮活美觀。
4.鐵觀音葉底：如同綢緞般光亮、柔軟，且葉片肥厚、細(xì)嫩，整體潔凈，無(wú)花雜。
5.碧螺春葉底：葉底嫩綠明亮。
6.普洱茶葉底：普洱熟茶葉底紅褐均勻；普洱生茶葉底肥厚黃綠。
7.黃山毛峰葉底：葉底黃綠有活力。
8.包好銀針葉底：葉底幼嫩、嫩勻，肥軟勻亮