碧螺春茶外形卷曲如螺、白毫顯露，香氣清香襲人，滋味爽口，是茶中的珍品。碧螺春茶長(zhǎng)期以來都采用手工精細(xì)制作，有相當(dāng)?shù)募夹g(shù)難度，因而難以大批量生產(chǎn)。從1996年起，杭州市茶葉研究所與南京市機(jī)械研究所合作開發(fā)碧螺春成形機(jī)，并同時(shí)進(jìn)行機(jī)制工藝研究?，F(xiàn)經(jīng)過雙方4年時(shí)間的共同努力，研究試驗(yàn)工作已取得了良好的成績(jī)，機(jī)制碧螺春茶的生產(chǎn)成本僅為手工制作的1/3，工效可提高4—6倍，機(jī)制產(chǎn)品的質(zhì)量也比較穩(wěn)定，機(jī)制的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)顯著。下面就碧螺春茶機(jī)制技術(shù)作一介紹。
（1） 鮮葉采摘與攤放 鮮葉原料以福鼎、翠峰等多茸毛品種為佳，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。鮮葉采回后應(yīng)及時(shí)薄攤于蔑席上（最好是攤放在貯青間的篩網(wǎng)架上并用鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)），攤至葉色轉(zhuǎn)暗、青草氣散失、手捏鮮葉有柔軟感為適度。
（2） 殺青 采用6cst-30型滾筒殺青機(jī)，筒內(nèi)溫度140℃左右，投葉量20kg/h以上。殺青要求：殺勻殺透，宜適當(dāng)偏“老”（有利于揉捻成條）。出葉后應(yīng)立即薄攤并加吹風(fēng)冷卻，以保持翠綠色澤。在攤涼的過程應(yīng)揀去黃片、碎片及其它雜質(zhì)。
（3） 揉捻 采用6crw-型揉捻機(jī)，每桶投葉量（殺青葉）15kg左右，不加壓或后期輕微加壓，揉捻時(shí)間30min左右。揉捻要求：揉捻要充分，要保持芽葉完整。
（4） 初烘 采用6chw系列微型烘干機(jī)或電熱烘箱，熱風(fēng)溫度120℃左右（電熱烘箱溫度可稍低一些，有100℃左右即可）。烘至手捏成團(tuán)不結(jié)塊（松手能散開）、稍有觸手感為適度。初烘后當(dāng)即將茶葉薄攤開來并用輔助吹風(fēng)散熱。攤涼的目的：一是保持良好的色澤；二是使茶葉個(gè)體內(nèi)水分趨于一致，以利于下一工序的失水成形作業(yè)。
（5） 成形提毫 這是形成碧螺春茶外形特征的關(guān)鍵工序。成形提毫采用6cpd-80型或6cpd-40型碧螺春茶成形機(jī)。當(dāng)鍋溫達(dá)到80℃左右時(shí)即可投葉。投葉量及炒制成形時(shí)間：80型每鍋投葉10kg左右，炒制時(shí)間為30min；40型每鍋投葉2kg左右，炒制時(shí)間25min左右。鍋內(nèi)設(shè)有吹風(fēng)裝置，可及時(shí)散發(fā)水汽，有利于保持茶葉的綠色特征。另外，80型成形機(jī)也可以按以下工藝操作：每鍋次投葉量5kg，炒制10min后迅速薄攤吹涼，然后兩鍋攤涼茶呸并作一鍋再炒制10min，出鍋后再次透風(fēng)散熱，等待足火烘干。在成形提毫工序，最重要一點(diǎn)是要嚴(yán)格掌握成形提毫?xí)r間，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致茶葉色澤變黃、白毫脫落，時(shí)間過短則外形不夠卷曲。
（6） 足火 足火選用的烘干機(jī)機(jī)型與初烘相同，熱風(fēng)溫度以60℃—80℃為宜。在烘干過程。茶葉應(yīng)輕翻、勤翻，以保證受熱干燥均勻一致。烘至茶葉色白起霜、手捻茶葉成碎末即可。出烘后攤涼、裝箱，等待出售。