不論一款茶品質(zhì)好壞如何，最后終究是要入口的。茶的根本是健康的飲品，好喝是第一要?jiǎng)?wù)。
如果要給一個(gè)茶打分的話，滋味應(yīng)該是分值最高的那一項(xiàng)。
具體的品鑒要點(diǎn)跟香氣有異曲同工之妙，平常在喝茶的時(shí)候，我們可以連續(xù)倒水沖泡，直到茶味淡薄如水為止。
過程中讓嘴巴稍微運(yùn)動(dòng)起來，將茶全面覆蓋到你的舌面和口腔的各個(gè)角落。
如果我們和對茶比較了解、專業(yè)的朋友一起喝茶，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們總是每一口都吸溜一聲，發(fā)出很大的聲音，不清楚原因的可能會(huì)覺得這樣很失禮。
其實(shí)他們是在很用力地，用所有能感受到茶葉味道的部位來體會(huì)這款茶。
今天杯小茶就給大家介紹，如果要評判一款茶的品質(zhì)，該怎么喝。你可以泡一杯茶感受一下，看能感受到第幾層：
純度
和香氣一樣，指滋味是否純凈，有無異雜味。
主要也是加工過程或存儲(chǔ)過程中產(chǎn)生的氣味，比如霉味、焦味和由于殺青或揉捻沒處理好形成的青味。
濃度
這個(gè)很好理解，是茶湯內(nèi)含物質(zhì)多少的表現(xiàn)。
我們喝茶就是在喝葉子里面有益的內(nèi)含物，如果內(nèi)含物很多的話，則說明“庫存充足”，有條件滿足我們的飲用需求，這也是茶葉耐泡度的基礎(chǔ)。
厚度
指茶湯的稠厚感，常常會(huì)和濃度搞混。
其實(shí)濃度就像一杯純鹽水，鹽的多少代表它的濃度高低，但加再多鹽都還是單調(diào)了點(diǎn)。而厚度則是一碗高湯，里面除了鹽還有很多很多東西，會(huì)給你一種很豐富、厚實(shí)的感覺。
茶也是一樣，不同物質(zhì)含量多且均衡，就會(huì)給我們的味覺更多的享受。沒厚度的茶喝起來單一，缺乏層次。
苦澀度
很多人覺得苦澀度是不好的，但其實(shí)它也是茶的必備，茶中有益物質(zhì)中最要的物質(zhì)，比如茶多酚就是苦澀味的，咖啡堿是苦味的。因此完全沒有苦味不僅是不好的，也是不現(xiàn)實(shí)的。
還好茶葉中還有很多甜味、鮮味的物質(zhì)，他們和苦澀味融合起來，讓苦并不那么討厭。
喝茶時(shí)可以有輕度苦澀，讓味覺更豐富，但不可一直留在舌面和口腔里，讓人難受，這就是“苦要化的開”的意思。
甜度
這應(yīng)該是茶中最愉悅的味道之一了，不過茶的甜并不是跟糖水或者蜂蜜一樣那么強(qiáng)烈，而是一種溫和的甜，主要由茶葉中的可溶性糖和氨基酸來表現(xiàn)。在無添加的情況下，甜度越高越好。
鮮度
是指茶的鮮爽口感，這和茶中的氨基酸有很大關(guān)系，很像我們熬湯的過程中產(chǎn)生的鮮味。一般茶葉越嫩，產(chǎn)地海拔越高，尤其是春茶，會(huì)有非常明顯的鮮爽味，鮮度越高，茶葉品質(zhì)越好。
回甘
指茶的苦后回甘，剛剛說苦澀度時(shí)提到過“苦要化的開”，也就是化成了甘甜味。其實(shí)這是一種甜感，并不是真正的甜味，是我們的味覺在經(jīng)受茶葉輕度苦澀刺激后的一種反差感。
回甘往往伴隨著生津，也就是分泌了唾液，嘴巴里會(huì)有很水潤的感覺，更舒服。因此生津回甘快，也是好茶的特點(diǎn)。
特殊風(fēng)味
這是茶樹的品種、生長環(huán)境、制作工藝所賦予茶的特別味道，每一種有特色的茶視具體情況有不同的特殊風(fēng)味。
比如傳統(tǒng)煙熏的正山小種，會(huì)有桂圓的味道，人稱“松煙香、桂圓味”；有一種制作武夷巖茶的茶樹品種叫“肉桂”，制作出來的茶不僅有桂皮香，前幾泡的滋味還有一種微妙的辛辣感。
一般有這些特殊風(fēng)味的茶，都是在品種、產(chǎn)地、工藝上有些過人之處的，遇到的話可要細(xì)細(xì)品嘗。
耐泡度
和香氣一樣，滋味也需要在很多泡之內(nèi)保持味道。一般耐泡的茶不會(huì)在7泡之內(nèi)就沒味，也不會(huì)有品質(zhì)突然下降的現(xiàn)象，會(huì)有一個(gè)風(fēng)味變化的曲線。
前三泡茶葉濃度逐漸上升，隨后達(dá)到最佳的口感，再緩慢下降，最后剩下清淡卻依舊甘甜的味道。這個(gè)曲線持續(xù)的越久，就越耐泡。
當(dāng)然，綠茶經(jīng)常是大杯泡，浸泡時(shí)間長，2~3大杯就沒有太多的味道是正常的。
初次喝茶時(shí)，不易掌握這么多特性，可以主要圍繞茶味是否純正、茶味濃淡與否、回甘好不好這幾點(diǎn)去體會(huì)。
當(dāng)然每一款茶的風(fēng)格不同，往往不會(huì)面面俱到，比如相對來說綠茶、生普、烏龍茶是回甘比較明顯的，而紅茶、白茶、黑茶等回甘不明顯，這是由茶類特性決定的，與好壞無關(guān)。
大家對照這幾點(diǎn)來品味一款茶，相信會(huì)比之前有更全面的認(rèn)識(shí)喔。