衰老期的棗樹(shù)，樹(shù)冠內(nèi)出現(xiàn)大量枯死棗頭，樹(shù)冠稀疏，產(chǎn)量明顯下降，因此必須進(jìn)行更新，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，才能保持一定的產(chǎn)量。
一、更新骨干枝：根據(jù)樹(shù)體的衰老程度來(lái)決定更新的強(qiáng)弱，可分重更新，中更新、輕更新。
1、重更新：樹(shù)上有效棗股在300—500個(gè)左右，可行重更新，在原骨干技上于有生命力的向外生長(zhǎng)的健壯棗股處，鋸掉總長(zhǎng)的2／3，刺激骨干枝下部的隱芽萌發(fā)新棗頭，重新培養(yǎng)新樹(shù)冠。
2、中更新：當(dāng)樹(shù)上活棗股在500—1000個(gè)左右，可進(jìn)行中更新，在有生命力的棗股處，去掉骨干枝總長(zhǎng)的1／2。
3、輕更新：樹(shù)上有效棗股在1000—1500個(gè)左右時(shí)，采用輕更新，進(jìn)行輕度回縮，剪去骨干枝總長(zhǎng)的1／3左右。
此外注意，棗樹(shù)骨干枝更新要一次完成，不可分批輪換進(jìn)行。另外在更新前應(yīng)施足肥水，促進(jìn)更新后的棗頭迅速萌發(fā)生長(zhǎng)，加速樹(shù)冠形成。棗樹(shù)更新時(shí)鋸口要用油漆涂好，以免傷口風(fēng)干龜裂，通雨水腐爛。
二、調(diào)整培養(yǎng)新骨干技：由于更新后的棗樹(shù)生長(zhǎng)出許多新棗頭，因此，在更新后的第二年，應(yīng)選方向角度適當(dāng)?shù)男聴楊^作為骨干枝的延長(zhǎng)枝。其它的枝要適當(dāng)疏除或補(bǔ)截，加速樹(shù)冠的形成。一般3—4年樹(shù)冠就能達(dá)到一定大小，恢復(fù)較好的產(chǎn)量。
三、調(diào)整和培養(yǎng)骨干枝組：骨干枝回縮后，對(duì)萌發(fā)出的新棗頭，除培養(yǎng)骨干枝外，對(duì)其余的要有計(jì)劃的疏間，保留方向角度合適的作為結(jié)果枝組進(jìn)行培養(yǎng)。2-3年后根據(jù)其空間大小摘心截頂。使結(jié)果枝組健壯充實(shí)。此外，隨骨干枝的延伸加粗生長(zhǎng)，要不斷培養(yǎng)背側(cè)枝，邊側(cè)枝，使結(jié)果枝組在樹(shù)冠內(nèi)合理配備，健壯牢固，并及時(shí)注意結(jié)果枝組的交替更新、延長(zhǎng)更新后的結(jié)果年限。