《煎茶水記》是唐代張又新著，于825年前后成書。主要內(nèi)容說陸羽在考察茶葉的同時(shí)考察了全國的名泉名水，排出了20個(gè)泡茶最好的名泉。為增加名泉的可信度，書中還寫了一個(gè)陸羽認(rèn)水的故事。湖州刺史李季卿有一次從湖州到揚(yáng)州，路遇陸羽，請陸羽品茶，命軍士以江中取南零水。軍士去江中取水，回來時(shí)由于小船顛簸，到岸時(shí)桶中的水剩了一半，軍士怕主人責(zé)怪，就在江邊灌滿。陸羽嘗水后說，這不是南零水。李季卿不信，陸羽把桶中水倒掉一半再嘗，說這才是南零水。李季卿方知原委，眾人佩服。
張又新，河北深縣人，唐元和九年進(jìn)士，出身宦官之家，喜歡飲茶評水。