俗話說：水為茶之母，器為茶之父。如果把茶當(dāng)作一種藝術(shù)，去品評(píng)，去感受，就需要非常注意泡茶水和泡茶器具的選擇。
但是，隨著社會(huì)的變革，工作節(jié)奏的加快。喝茶，開始變得隨意。
在某些場景下，不允許我們講究泡茶的方方面面，沒有山泉水也無法使用紫砂壺和蓋碗。其實(shí)，大瓷碗與玻璃杯，同樣可以泡出好喝的茶，只是不符合某些文化標(biāo)準(zhǔn)罷了。
愛茶人多，能將茶作為職業(yè)的卻少之又少。自古至今，除了皇家貴胄、文人墨客，普通的老百姓也在喝茶，只是對(duì)老百姓而言，喝茶就是一種健康的生活方式，在某種程度上代替了水。關(guān)于普通人的喝茶方式，沒有過多文字記載，也很難流傳下來。
在我看來，泡茶無關(guān)繁復(fù)，不分階層。能泡出一杯好喝的茶最重要。
泡茶，每個(gè)人的習(xí)慣不同，但如同其他各行各業(yè)一般，這些習(xí)慣中有符合科學(xué)道理的，也有不合邏輯的。
改變不好的泡茶習(xí)慣，可能會(huì)讓手里的同一款茶口感變得更好喝。
① 不是所有茶都適合“留茶母”。
關(guān)于“茶母”的說法，可能是地域性的，我也是聽其他茶友提起。所謂“留茶母”其實(shí)就是不將茶與水徹底分離，始終留一些茶湯在泡茶器具中。
這種做法對(duì)于「喝茶」來說是沒有問題的，雖說也不會(huì)讓茶變好喝，但至少不會(huì)影響茶湯的口感。但是對(duì)于「品茶」來說，這種說法就沒有道理了。
在茶的沖泡中，講究控干，做到完全的茶水分離。這樣泡茶，茶葉不容易被悶壞，可以增加沖泡次數(shù)，每一泡之間的味道不會(huì)受到影響。
② 不是所有的情況都適合開水泡茶
許多人認(rèn)為，開水是檢驗(yàn)好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。這種說法在茶葉評(píng)審里是合理的，但是是有前提的。
開水泡茶，需要泡茶的水、器具都是適合的，出湯速度等沖泡手法都沒有問題。在這種情況下，開水泡茶，可以檢驗(yàn)茶是否耐泡、制作工藝是否完善等。
但是在日常情況下，我們對(duì)泡茶水的選擇并沒有過多講究，用的最多的或許是辦公室的大桶水。泡茶的器具和手法就更不會(huì)過多在意，茶水不分離的杯泡法使用概率很高。在這種情況下，如果使用開水，會(huì)突出茶的缺點(diǎn)、沖泡方式的缺點(diǎn)。
對(duì)于細(xì)嫩的茶葉、堿性水質(zhì)、杯泡的方式等，都可以適當(dāng)降低沖泡茶水溫，這樣同一款茶可以泡出更好的滋味。
③ 杯泡不要堅(jiān)持正常的投茶量
杯泡茶，會(huì)增加茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的析出速度，茶湯容易出現(xiàn)苦的感覺。如果像蓋碗泡茶一般，烏龍茶依然堅(jiān)持8g的投茶量，那茶湯的滋味不會(huì)很好。
首先，不是任何一種茶都適合杯泡，這與茶的價(jià)格無關(guān)。比如一泡正巖肉桂，用蓋碗沖泡非常好喝，但是用杯泡就會(huì)顯得苦澀。我認(rèn)為，香氣高的茶更適合杯泡。
其次，杯泡時(shí)減少投茶量。300ml的杯子，巖茶投茶量3-4g即可，紅茶2-3g即可。
④ 養(yǎng)茶具不等于不刷茶具
常有喝茶的茶友，為了養(yǎng)出自己手里的紫砂壺，選擇一直不刷。這樣的方式是不對(duì)的，養(yǎng)壺也要將茶具徹底清理干凈。
喝茶，不論場合，不論方式，最基本的就要做到茶具的干凈整潔。
⑤ 冷泡茶不是將正常沖泡的茶放涼
夏季炎熱，許多人會(huì)覺得喝熱茶會(huì)出汗不舒服。于是，開始學(xué)習(xí)如瓶裝茶飲料的喝茶方式。其實(shí)瓶裝茶飲料應(yīng)該算是冷泡茶。
冷泡茶是將茶葉放于冷水或冰水之中，通過時(shí)間的積累，萃取的茶中的營養(yǎng)物質(zhì)。冷泡茶可以減少茶中咖啡堿的析出，減少苦澀感和對(duì)胃的刺激，保留兒茶素、氨基酸等。
所以冷泡茶不是正常沖泡的茶放涼后的結(jié)果。熱水泡茶，茶中物質(zhì)正常析出，其中的咖啡堿等物質(zhì)本身就對(duì)腸胃有刺激，放涼后刺激增加。而且茶湯長期置于空氣中會(huì)被氧化，營養(yǎng)物質(zhì)流失，甚至?xí)冑|(zhì)。
避免以上五點(diǎn)，會(huì)提升茶的口感，也會(huì)讓日常簡單泡出的茶有滋有味。