冬天為什么要喝紅茶?
因?yàn)榧t茶喝了人會(huì)很暖。暖胃，暖身，暖心。
可是，如果再問(wèn)為什么紅茶會(huì)讓人暖?
首先，因?yàn)樗侨l(fā)酵茶。
紅茶制作工藝精細(xì)，大致分為初制和精制二個(gè)主要過(guò)程。
初制：包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干，而成為毛茶。
精制：紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制。精制工序繁復(fù)，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而成為成品。
從鮮葉開(kāi)始，經(jīng)過(guò)諸多的工序，到成品制作完成，貫穿始終的就是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵——發(fā)酵。
剛采下的芽葉由於水分含量高，細(xì)胞呈飽水狀態(tài)，芽葉鮮活膨硬，從萎凋開(kāi)始，生葉水分緩慢持續(xù)消散，并配以攪拌，致使原本在細(xì)胞中被細(xì)胞膜分隔的成分滲入細(xì)胞質(zhì)內(nèi)而有機(jī)會(huì)相互接觸，藉著酵素的催化作用，進(jìn)行復(fù)雜的化學(xué)變化，這就是發(fā)酵。
發(fā)酵過(guò)程中復(fù)雜的化學(xué)變化，會(huì)造成比如蛋白質(zhì)分解生成胺基酸，有機(jī)酸含量增加，葉綠素被分解破壞，兒茶素類氧化縮合生成茶黃質(zhì)、茶紅質(zhì)等一系列反應(yīng)。其中最關(guān)鍵的是茶多酚酶促氧化，咖啡堿減少90%以上，從而降低對(duì)腸胃的刺激。這就是為什么紅茶可以暖胃的原因。
其次，因?yàn)樗逍袑倩稹?br>
五行學(xué)說(shuō)，是中國(guó)古代樸素的唯物論和自發(fā)的辯證法思想，認(rèn)為世界是物質(zhì)的，并以木、火、土、金、水五種最基本的物質(zhì)構(gòu)成世界。這五種物質(zhì)相互資生、相互制約，處于不斷的運(yùn)動(dòng)變化之中。
茶葉當(dāng)然也可歸于五行之說(shuō)。具體來(lái)說(shuō)，綠茶五行屬木，黃茶五行屬土，白茶五行屬金，黑茶五行屬水，而紅茶呢，五行屬火。
《后五行志》：“火者，陽(yáng)之精也，火性炎?！盎?，具有炎熱、上升、光明的特性。凡具有溫?zé)?、上升、光明等性質(zhì)或作用的事物和現(xiàn)象，歸屬于火。
紅茶屬火，火入心，心主血?dú)?，所以，喝紅茶可以舒張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。這就是為什么紅茶可以暖身的原因。
最后，因?yàn)樗桥{(diào)。
“色溫“會(huì)讓人對(duì)不同的顏色產(chǎn)生不同的心理感受，做出感性的“本能反應(yīng)“。有些顏色會(huì)讓你感到平靜，有些會(huì)讓你感到?jīng)隹?，而有些?huì)讓你感到溫暖、熱烈。
紅艷明亮的紅茶湯，是標(biāo)準(zhǔn)的暖色調(diào)。端起一杯紅茶的時(shí)候，你一定會(huì)想起冬日的艷陽(yáng)，秋天的麥田，夏天的向日葵，春天的野花。這就是為什么紅茶可以暖心的原因。