原料：
重約 1000 克筍雞一只、15 克太和茶； 麻油 100 克、精鹽 15 克、味精 2.5 克、蔥結(jié) 100 克、姜片 25 克、料酒 50 克、白糖 100 克、胡椒粉 2.5 克、原汁湯 2000 克
制作方法：
1、在洗干凈的雞子肚中填入蔥結(jié)、姜片，并用鹽將雞內(nèi)外抹勻；
2、將原汁湯燒沸后放入雞子，煮至六成熟撈出，晾透，抹上料酒。煮雞時間不宜過長，否則容易破損，裝盤不美；
3、將白糖炒成黃色，抹在雞子身上，注意抹勻；
4、用麻油將沾了糖的雞子炸到金黃色時撈出， 炸雞時，油要寬一些，鍋大一點，否則雞在鍋內(nèi)不易翻轉(zhuǎn)，上色不均，影響色澤；
5、 用200克開水將15克太和茶泡出茶汁，濾清倒入碟內(nèi)；
6、用味精、胡椒粉、鹽和適量熱原汁湯，調(diào)成味汁。
7、取出雞內(nèi)蔥結(jié)、姜片、剔去雞主骨，切成斜塊，整齊地擺在盤內(nèi)。太和茶和味碟一同上桌即成。