網(wǎng)上有一種流傳了很久的說法，認(rèn)為喝隔夜茶，會(huì)得癌癥。盡管大家并不知道此種說法的真正出處，不過以訛傳訛，還是很有影響力的，畢竟談癌色變的時(shí)代里，人人都希望把健康捏在自己的手心里。
喝“隔夜茶”，真的會(huì)得癌癥嗎？
這是一個(gè)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題。因?yàn)?，隔夜茶與癌癥并非必然關(guān)系。
經(jīng)常加夜班的、習(xí)慣晚睡的，泡上一杯茶，冷不丁這茶就成了隔夜茶。這樣的“隔夜茶”，身邊的資深茶人們，天天喝，但也極少聽說，因此得癌癥。反而是，這些人為了預(yù)防身體疾病，而選擇了喝茶。
所謂的“隔夜茶”，其實(shí)是個(gè)很模糊的時(shí)間概念。因?yàn)椴豢赡?3：55分沖泡的茶葉僅僅過了五分鐘，就變成了隔夜茶。
生活常識(shí)告訴我們，吃剩的食物，放久了容易變餿、變質(zhì)。同理，沖泡的茶葉放久了，也容易滋味變淡，甚至變質(zhì)。因而，隔夜茶真正的含義其實(shí)應(yīng)該指的是放置時(shí)間過久的茶葉。放置時(shí)間過久的茶葉，頂多就是食物變質(zhì)，喝了容易引起腸胃疾病，比如腹瀉等，哪來致癌一說。再者，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，常喝茶本身就是防癌的一種養(yǎng)生方式。
因此，與其說，隔夜茶能不能喝；倒不如說是放置時(shí)間過久的茶葉能不能喝。
這里的“久”，究竟指多長時(shí)間才算是“久”？
這個(gè)因季節(jié)、天氣、溫度以及不同茶類等外部因素變化，并沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。一般來說，10-15個(gè)小時(shí)內(nèi)的茶葉，只要沒有變質(zhì)，仍然是可以喝的，過了這個(gè)時(shí)間，那就有變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。尤其是春夏之交以及夏季，由于溫度較高，微生物分解活動(dòng)加快，食物變餿變壞時(shí)間則變短。與剛沖泡的茶葉相比，放置時(shí)間過久的茶葉，無論在色澤、滋味，還是在香氣、內(nèi)含物質(zhì)的營養(yǎng)等方面均明顯存在很大的區(qū)別。
首先，色澤上，放置時(shí)間過長的茶葉，由于茶水里的茶多酚氧化成茶銹，會(huì)逐步加深茶水的顏色。很多茶水一般剛開始均是有青綠色，隨著時(shí)間推移，會(huì)逐漸變成暗黃，進(jìn)而變成類似紅茶的深紅。
其次，滋味、香氣上，放置時(shí)間過長的茶葉，失去了沖泡時(shí)的鮮爽，以及茶葉的原味，再度沖泡后，滋味、香氣均大不如前。
再者，營養(yǎng)上，放置時(shí)間過長，茶葉原本的維生素大多已喪失，食之無味，其中蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)還非常容易成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，且容易遭受外來污染源的污染，例如：灰塵、蟲子等，從而發(fā)生腐敗。
因此，茶葉放置時(shí)間過長，還是以少喝，甚至是不喝為好，以免對身體造成不必要的影響。