上有蒼天的古樹，下有百草奇花，更身披藤蔓、苔蘚、地衣、螃蟹腳，這即是普洱茶膏的質(zhì)料，云南特有的古樹奇木——喬木大葉種古茶樹，千百年來，他們和熱帶雨林調(diào)和共生，羅致低緯度橫斷山脈的天然靈氣沉積、沉積，再沉積，最終經(jīng)由人類的才智凝結(jié)成茶的琥珀——普洱茶膏。
研究過茶膏發(fā)展史的人或許會提出這樣的疑問：上千年的歷史中呈現(xiàn)了其他茶類的茶膏，為何只需普洱茶膏撒播下來，且獨以普洱茶膏為上品？
中國的茶膏自唐代開始有了它的雛形，到了宋代技術(shù)現(xiàn)已老練，如宋代的“玉蟬膏”即是以白茶為質(zhì)料的深加工商品。可這些商品為何到后來都銷聲匿跡了呢？
乃至，關(guān)于當(dāng)今的喝茶人而言，只需一提起“茶膏”兩字，即是指普洱茶膏，而無須再綴上“普洱”兩字。換句話說，“茶膏”已成為“普洱茶膏”的代名詞。
為何？很多人在問。中國各地有那么多的好茶，難道只需普洱茶可進(jìn)行這種“膏類”的深加工，其他茶為何不行？
緣由有兩點：
一是質(zhì)料自身的優(yōu)勢。
綠茶與烏龍茶分別為小葉種與中葉種，其茶葉自身內(nèi)含物質(zhì)太少。綠茶不耐泡是茶人皆知的事實。烏龍茶強(qiáng)于綠茶，但可獲取與濃縮的物質(zhì)依然與大葉種的普洱茶不能比較，實際上是差別很大。舉一個簡略的比如，云南茶人用大葉種茶制造的龍井、碧螺春及鐵觀音，盡管外觀沒有西湖龍井、碧螺春、鐵觀音美麗，或者說做工尚屬粗糙，但耐泡度肯定超越它們。
二是具有共同的發(fā)酵進(jìn)程。
這是非常重要的一點。“茶膏”的產(chǎn)生，沒有發(fā)酵的根底，是很難生成的。因為發(fā)酵的進(jìn)程是大分子被逐漸降解而轉(zhuǎn)化為小分子的進(jìn)程。未發(fā)酵的茶或發(fā)酵不充分的茶，其內(nèi)含大多是大分子物質(zhì)，而這些大分子物質(zhì)不論通過啥手法將其“獲取”出來，其質(zhì)量都是極差的。綠茶是不發(fā)酵茶，乃至忌諱發(fā)酵。因而，將綠茶硬性做成“茶膏”，其湯色必定混濁，苦澀味極重，失去了綠茶原有的“鮮爽”。相同，鐵觀音盡管進(jìn)行了輕發(fā)酵，但也因為發(fā)酵度不行，其制成的“茶膏”也相同是湯色混濁，味覺極差，脫離了原茶的實質(zhì)。其實，就發(fā)酵而言，相同適用于普洱茶。假如普洱茶不通過發(fā)酵的進(jìn)程，相同制造不了“茶膏”。
因而，普洱茶膏的質(zhì)料以兩種為最佳：一是人工發(fā)酵的普洱熟茶；二是陳化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很難制成真實意義的“茶膏”。普洱茶膏的制造，不是為了制造“膏體”物質(zhì)為最終意圖，更重要的是以濃縮茶葉精華，為人體的健康效勞。
普洱茶膏就屬于發(fā)酵食物。沒有發(fā)酵這個載體，恐怕會早已退出茶葉宗族，不行能成為皇宮貢品的角色，更不行能擔(dān)任“國禮”的大任。
正是基于上述兩個緣由：質(zhì)料與發(fā)酵的特別要求，必定形成后人對唐宋時期研究成果的天然扔掉。咱們中國人是一個格外務(wù)實的民族，也格外注重經(jīng)歷的總結(jié)與堆集。所以，當(dāng)宋代的“茶膏”失傳后，其技術(shù)卻被奇妙地保留下來。今天咱們應(yīng)當(dāng)看到，宋代茶膏的完全失傳，其真實的緣由還是與質(zhì)量有關(guān)。
六合獨醞—云南普洱
云南因有世上最美的云、最美的土而被稱為彩云南、七彩地。上天賜愛這塊土地，將離不開云的茶樹最早留給了這片土地，這片土地與茶有緣，茶生這里得天獨厚，不只樹干高直并且葉面肥壯，得了一個六合特有的好名字——普洱茶。
普洱茶四奇：
（一）榜首奇——奇在木本，特有的喬木大葉種茶樹
1.喬木大葉種表現(xiàn)為多區(qū)域、成片狀的存在，為云南特有；
2.喬木大葉種茶比較其他產(chǎn)區(qū)的茶葉養(yǎng)分成分更高、更豐厚；
3.具有特別的“長命基因”；
4.多樣性的特征。
（二）第二奇——奇在技術(shù)，共同的加工竅門
1.特有的曬青技術(shù)
2.特有的拼配技術(shù)
3.特有的發(fā)酵進(jìn)程——天然發(fā)酵
(三）第三奇——奇在陳化，質(zhì)量再造的進(jìn)程
1、普洱茶在后發(fā)酵進(jìn)程中，自始至終表現(xiàn)“活”的產(chǎn)品。它跟著時刻的推移，發(fā)酵進(jìn)程的漸進(jìn)，又表現(xiàn)出“變”的特性。這種“變”，不是數(shù)量的增減，而是“質(zhì)”的改動。這其間，表現(xiàn)最顯著的是茶湯色彩的改變。
2、普洱茶陳化進(jìn)程中香氣的有續(xù)改變。
（四）第四奇——奇在成效，共同的攝生機(jī)理
1.普洱茶具備食物的“第三功用”
【養(yǎng)分功用】——即具備茶葉所需要的根底養(yǎng)分素，能夠包括一切的茶類；
【感官功用】——偏重大家對茶葉中的色、香、味、形等主觀偏好，滿意大家品茶中的美感和愉悅的享用。
【特別功用】——即在滿意養(yǎng)分(榜首功用)又能滿意感覺（第二功用）之外，并具有對人體產(chǎn)生調(diào)節(jié)生理機(jī)能的茶品。稱為“功用性茶品”，也稱“第三功用”。
2.普洱茶“第三功用”的中心是天然植物藥用成分的生物轉(zhuǎn)化。