胡南茶文化的歷史發(fā)展：
1、神農(nóng)時(shí)代：
茶圣陸羽《茶經(jīng)》指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)谥荇敼?rdquo; 戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，我國(guó)最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草》載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”。茶文化之源是遠(yuǎn)古時(shí)代的炎帝神農(nóng)氏神話。炎帝神農(nóng)氏被尊為中華民族的始祖之一，他南巡湖湘大地，倡農(nóng)耕，嘗百草，日遇七十二毒，得茶（荼）解毒。湖南是神農(nóng)氏的主要活動(dòng)區(qū)域，他因誤食斷腸草，“崩葬長(zhǎng)沙茶鄉(xiāng)之尾”，“茶鄉(xiāng)”即今之湖南炎陵縣（原名茶陵縣），秦漢時(shí)期，該縣屬長(zhǎng)沙郡。
湖南桃源、安化、桃江一帶喜飲“擂茶”。相傳公元前280年，秦將司馬措攻楚，屯兵于沅水之南，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)亓鱾髦环N“苦羹”，這種苦羹即“擂茶”的前身。東漢建武二十三年（公元47年）伏波將軍馬援征五溪蠻，駐軍于沅陵，盛夏士兵多疾，百姓敬獻(xiàn)湯藥，令三軍疫病盡除。當(dāng)?shù)乩习傩账I(xiàn)祖?zhèn)髅胤?ldquo;五味湯”（“三生湯”）就是今日的“擂茶”。
2、湘鄂邊境瑤族的傳說(shuō)：
據(jù)瑤學(xué)專家考證，位于湘鄂邊境的龍窖山就是瑤族民間傳說(shuō)居住過(guò)的“千家峒”。相傳秦滅楚后，生活在鄂西和江漢之濱的瑤族先民因天災(zāi)人禍，舉族南遷至龍窖山，在此定居并廣種茶樹(shù)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)植茶的先河?，幾遄婢拥佚埥焉竭z址2002年已被確定為省級(jí)文物保護(hù)單位，這里風(fēng)光綺麗，茶文化遺跡可尋。
3、湖南桃源、安化、桃江一帶喜飲“擂茶”。相傳公元前280年，秦將司馬措攻楚，屯兵于沅水之南，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)亓鱾髦环N“苦羹”，這種苦羹即“擂茶”的前身。東漢建武二十三年（公元47年）伏波將軍馬援征五溪蠻，駐軍于沅陵，盛夏士兵多疾，百姓敬獻(xiàn)湯藥，令三軍疫病盡除。當(dāng)?shù)乩习傩账I(xiàn)祖?zhèn)髅胤?ldquo;五味湯”（“三生湯”）就是今日的“擂茶”。
4、西漢時(shí)代（公元前202年―公元9年）：
1972年出土的長(zhǎng)沙馬王堆西漢古墓中，出土的一幅絹帛繪畫，專家考證其中有一幅《敬茶仕女圖》。1954年在長(zhǎng)沙魏家大院，第四號(hào)漢墓中出土了一枚石質(zhì)官印，上書“荼陵”二字，證實(shí)當(dāng)時(shí)有以茶命名的茶陵縣，這些文物說(shuō)明了湖南西漢時(shí)期茶事的繁榮。
古代羹飲法今日還在流傳。楚三閭大夫屈原在其《楚辭》中記載有楚地的飲茶習(xí)俗?，F(xiàn)在岳陽(yáng)、益陽(yáng)等地鄉(xiāng)間流行的姜鹽豆子茶、芝麻豆子茶、椒子茶等，都起源于屈原詩(shī)中描述的“桂椒湯”、“椒姜漿”。
5、唐代時(shí)期：
我國(guó)最早的原始陶器和紀(jì)年青瓷窯址出自湖南，湖南已發(fā)現(xiàn)古窯址500多處，是中國(guó)陶瓷的故鄉(xiāng)、茶具的發(fā)源地之一。
岳州窯是湖南茶文化的一個(gè)亮點(diǎn)。陸羽在《茶經(jīng)》中列舉了唐代六大名窯，包括湖南的岳州窯；唐代劉言史詩(shī)《與孟郊洛北野泉上煎茶》提及湘瓷，就是岳州窯的青瓷。岳州窯址散布在湘陰縣的湘江沿岸，主要有湘陰縣青竹寺窯（東漢時(shí)期最早的紀(jì)年瓷窯遺址）、城關(guān)鎮(zhèn)窯（晉、南朝、隋至盛唐）、鐵角嘴窯（東漢、唐）等。
湖南邊銷茶，最早從唐太宗貞觀15年（公元641年）始，嫁到吐蕃的漢族姑娘文成公主，按照本民族的禮節(jié)，帶去了陶器、紙、酒和茶葉等嫁妝，茶葉就有湖南岳陽(yáng)的氵邕 湖茶。
茶由禪興，禪賦予茶無(wú)比深邃的精神內(nèi)涵。在唐代，僧人飲茶已成風(fēng)尚，但真正從坐禪飲茶中悟出茶禪真諦的，還是石門縣夾山的善會(huì)和尚。茶道界幾乎無(wú)人不知此聯(lián)出自中國(guó)湖南石門的夾山。圓悟禪師的墨寶至今仍作為鎮(zhèn)寺之寶，珍藏于日本奈良的大德寺。
又據(jù)《唐國(guó)史補(bǔ)》記載，唐德宗建中（780—783年）年間，朝廷遣使至吐蕃：常魯公使西蕃，烹茶帳中。贊普問(wèn)曰：“此為何物”？魯公曰：“滌煩療渴，所謂茶也”。贊普曰：“我此亦有”！遂命出之，以指曰：“此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此氵邕 湖者。”
6、湖南人在唐代首創(chuàng)茶樹(shù)“庇蔭栽培法”并發(fā)明炒青綠茶工藝。唐永貞元年（805年）柳宗元被貶謫到湖南，在永州龍興寺品嘗到新采的“竹間茶”，并作詩(shī)夸贊。同年，劉禹錫被貶郎州（今湖南常德市）司馬，作《西山蘭若試茶歌》。該詩(shī)提到茶竹間作（其好處是茶樹(shù)適度庇蔭，品質(zhì)提升），還描述了炒青綠茶加工情景。
7、五代十國(guó)（907年～960年）：
湖南五代十國(guó)時(shí)期有一個(gè)縣建制的茶葉集散地——“王朝場(chǎng)”。當(dāng)時(shí)馬殷在湖南稱楚王，因害怕中原國(guó)勢(shì)強(qiáng)大，主動(dòng)派其子到洛陽(yáng)奉獻(xiàn)禮物。馬希范嗣位為楚王時(shí)，為便于向后唐進(jìn)奉湖南名茶，在巴陵縣北設(shè)場(chǎng)收購(gòu)轉(zhuǎn)運(yùn)茶葉，這個(gè)場(chǎng)地史稱“王朝場(chǎng)”，場(chǎng)名含楚王向后唐朝貢之意。北宋淳化五年（公元994年），“王朝場(chǎng)”升為“王朝縣”。
8、明代時(shí)期：
a：黑茶是安化的主要特產(chǎn)，歷代地方政府高度重視茶葉質(zhì)量。從明初起，有關(guān)黑茶采造交易的制度常以地方法規(guī)形式予以頒行，刻碑立石，列于境內(nèi)重要的黑茶產(chǎn)地或商埠，全體共同遵行。這是湖南早期質(zhì)量文化的體現(xiàn)，也是湘茶在茶馬互市中由“私茶”轉(zhuǎn)為“官茶”的內(nèi)因。
由此可見(jiàn)，烹茶已在吐蕃上層社會(huì)中流行，吐蕃贊普茶學(xué)知識(shí)淵博，收藏和品飲了內(nèi)地許多名茶；流入吐蕃的茶葉，首先不是通過(guò)官方互市或貢賜，而是走民間途徑；飲茶“滌煩療渴“的功效已被吐蕃認(rèn)識(shí)；茶葉已成為民族團(tuán)結(jié)的紐帶；岳陽(yáng)的氵邕 湖茶是湖南最早的邊銷茶。
b：湘茶自明末以來(lái)逐步取代漢中、四川茶，成為茶馬互市的主要商品，并定為“官茶”。湘茶滿足了邊疆各民族人民的日常需要，對(duì)維護(hù)各朝代經(jīng)濟(jì)政治的強(qiáng)盛也起了重要作用。
9、清代時(shí)期：
清代，我國(guó)北方繼“絲綢之路”的衰弱，出現(xiàn)了橫跨亞歐大陸的中俄“茶葉之路”。它南起湘、閩（太平天國(guó)起義后起點(diǎn)改為湖南），北越長(zhǎng)城，貫穿蒙古，至當(dāng)時(shí)的中俄邊境恰克圖，湘茶再由俄商經(jīng)西北利亞轉(zhuǎn)往歐洲腹地。中俄商人“彼以皮來(lái)，我以茶往”。
清代咸豐年間以后，海禁大開(kāi)，中西互市，市場(chǎng)巨大，茶商群體，應(yīng)運(yùn)而生。清末民初約，以雙峰茶商為代表的湖南茶商，與曾國(guó)藩率領(lǐng)的湘軍同時(shí)崛起，馳騁商場(chǎng)，縱橫海內(nèi)外，形成了一個(gè)聯(lián)結(jié)緊密的商業(yè)集團(tuán)。他們具備湖南商人特有的“俠商”氣質(zhì)，這批“膽大包天”的茶商看準(zhǔn)動(dòng)亂歲月中的商機(jī)，在戰(zhàn)火和殺戮的空隙間穿梭，以軍事家的勇猛和謀略集財(cái)于內(nèi)、爭(zhēng)利于外，從而創(chuàng)造了近代湖南商業(yè)文明和茶葉外銷的輝煌歷史。
左宗棠為湘茶邊銷做出了杰出的貢獻(xiàn)。左宗棠整頓甘肅茶務(wù)，始于1875年，廢于1942年，歷經(jīng)60余年，挽回咸（豐）同（治）（1851～1874年）年間西北茶銷停滯之全局，亦奠定60年來(lái)西北邊銷之基礎(chǔ)。